前些日子，读到过一篇关于一家粥面店的“最后一天”的报道，印象较深。那篇报道大约有一两千字，我将其“微缩”成下面一小段文字，与读者诸君分享：
地处香港铜锣湾骆克道的“利苑粥面”，是一家经营了42年的老店，遐迩闻名。由于铺面租金高涨，店铺老板郭先生感到难以为继，决定忍痛歇业。今年1月29日，是这家老牌食肆的“最后一个营业日”。上午开门前已有两百多名顾客排队，许多人排了一个半小时才吃上，有些人是特地从大老远的地方赶来的。后来候吃的队伍越排越长，原拟午夜12点半打烊，因顾客实在太多，直到凌晨2点才关门。关张之后人们仍不愿离去，店主、员工与顾客彼此都依依不舍，纷纷合影留念。
这真是古今食肆中的一则佳话，也是非常难得的教人为之动容的场面，还是彰显饮食文化的凝聚力的一个活标本。
香港市民之所以留恋和怀念“利苑粥面”，因为人家有风味独特的云吞面、生滚猪润粥、粿蒸等美食，且讲诚信，多年来都是店主郭老板亲手包云吞，凡是经他打理、过问的，材料、品质都有保证。食肆的立足之本，就是拿得出价格公道的好吃的东西，这才是硬道理。回眸往昔，在苏、浙、沪以至全国的好些城市，过去均不乏各种老字号的饭店、粥店、面店、点心店（有些还是历史悠久的百年老店），而且都曾经做出过各具特色的创牌的粥饭面点，它们也都是食客如云，门庭若市，与香港的“利苑粥面”相较，可以说是毫不逊色，有的甚至比它影响还要大。好多老年食客谈起它们来，如数家珍，所不同的，只不过是有些名气大一点，有些名气小一点。
民以食为天。众多关乎民生的食肆本应继往开来，搞得比先前更有起色才对。令人痛惜的是，由于政策失误、道德滑坡、传统文化遭到破坏、厨艺传承的部分断层、环境污染造成原材料变异等诸多因素，致使那些曾经贡献过好味道和美味乃至独特风味的食肆，那些给人们生活带来美好回忆的食肆，那些“各领风骚”的食肆，渐渐地一家一家地消失了。有的虽然名称仍在，招牌依旧，并且还标榜“正宗”、“老牌”，但已名存实亡，配方、制作工艺、食材均与原先的老店不搭界了，端出来的东西业已不是原来的东西，离原汁原味差远去了。星星还是那颗星星，月亮已不是那个月亮了。而这些，却是《舌尖上的中国》所没有的，是疏忽，还是回避？
我怀恋小时候常去的上海滩老城厢的一爿粥店，那儿的赤豆粥又香又糯，小碟子里的酱油黄豆鲜美无比。而我所尊敬的一位九十多岁的老前辈，至今还念念不忘当年某素斋馆的那一碗面筋面。可惜，这些都是“过去式”了。现今中国大陆的任何一家食肆关张，还会有“利苑粥面”那样的“礼遇”吗？！
香港的“利苑粥面”尽管停业，日后尚有可能复业，店主郭先生表示“先休息一段时间，再考虑另觅地方重操旧业”。我们大陆如许消失了的具有种种特色的食肆，消失了的各类传统美味，恐怕再也回不来了。恕我孟浪，将某首流行歌曲的歌词稍微改动了一下：
时光一逝永不回，往“肆”只能回味……
