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说到超市，人们都会认为它是从国外传入的一种经营方式。实际上，超市这种货仓存储、开架摆货的经营方式，在明代的苏州就已经出现了，直到清中叶以后，仍然延续。 明清时代，“宁波帮”商人货贩天下，全国各地都有宁波商人活跃的身影。在苏州城中，有一间由宁波商人开设的店铺——孙春阳南货店。起初店铺的规模较小，后来逐渐发展，成为当地有名的字号。至清道光年间，孙春阳南货店已经有200多年的历史了，名声远达京城。其铺中货品，常列入清代宫廷贡品单中。 苏州为清代商业极繁盛之地，群货荟萃，商户达数万家，商业竞争非常激烈，而孙春阳南货店能历200多年不败，与其“超市”式的经营方式有相当关系。 据载：孙氏的经营，学习县衙将所司之事分为三班六房的办法，把所经营的货品也分为六房，包括南北货房、海货房、腌腊房、酱货房、蜜饯房、蜡烛房等。分柜摆货，开架以仓储的方式进行销售。顾客看好货后，可在统一的付款处付款，取得提货凭证，然后到各货房领货。而店中总管掌握纲要，一日一小结，一月一总结，一年一大结，既减少了中间环节，减少了经营成本，也便于管理。这种分类摆货，统一收银的经营方式，与今日超市的管理方式如出一辙。 除了分类摆货、统一收银外，孙春阳南货店能够历久不衰，还有很多诀窍： 一为制作精良。清人袁枚《随园食单?小菜单》记述“玉兰片”时说：“以冬笋烘片，微加蜜焉。苏州孙春阳家有盐、甜二种，以盐者为佳。”一品小菜能得到美食名家赞誉，实属不易。集清人烹饪品种和厨师经验之大成的《调鼎集》也说：“熏鱼子出苏州孙春阳家，愈新愈妙，陈则变味。”可见做工精良，是孙氏经营的一大特色。 二是品种取胜。在没有制冷设备的清代，孙春阳南货店自备地窖，一年四季供应各式新鲜水果，人无我有，“每有异品”。冬日有西瓜，酷暑卖蜜橘，成为苏州最有特色的店铺。 三是恪守信誉。老字号都有守信诚实的店规，孙春阳南货店更能持之以恒，清朝初年，有人拿了明代万历年间的货券去店中兑取货物，店中人毫不迟疑，立即付给。诚实守信的原则，即使改朝换代也不受影响。 可惜这家名扬天下的200年老店，在太平天国后期毁于战火，此后虽也有人重建，但已不复当年旧观。百年老店成为中国商业史上的绝笔，但其经营方式却延续至今，并得到如火如荼的发展。 （摘编自《传奇故事》） |
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