     【肉酱意大利面】 主料：意大利面、猪肉、洋葱、口蘑、番茄酱 配料：橄榄油、蒜、盐、砂糖、料酒、水（或高汤）、奶酪粉  做法： 1、取一深锅，水烧开，放入1小勺盐 2、过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态，用筷子将面条拨开面条 3、烧7分钟后倒出，用冷水降温，沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用  4、猪肉剁成肉糜 5、口蘑切片 6、洋葱切末  7、蒜切末 8、锅内倒适量橄榄油 9、放入蒜末，中火炒香  10、加入洋葱末，炒香 11、加入肉末，炒至至熟变色 12、加入口蘑翻炒至软  13、加入番茄酱 14、加入适量清水（或高汤），以没到菜量即可 15、依次加入少许盐  16、少许料酒 17、少许砂糖、鸡精，转小火煮上约5分钟 18、加入烧好的意大利面 19、翻拌均匀，至汤汁浓稠入味 20、装盘，洒上奶酪粉 21、趁热食用 一、这次的意面我用的是清水，因为现在这个非常时期，我没烧鸡汁高汤 二、这次用量没有过称，以自家的喜好来定 三、番茄酱本身带有咸味，在盐和砂糖上都要少放 四、面条烧好后，用凉水降温后倒一定要沥干水分，倒少许的橄榄油防止粘连 五、面条与酱汁一定要再经过拌煮，让面条充分吸收酱汁，才会是一盘口感绝佳的意大利面 |
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