美国(America)

美国 America

　　早期的欧洲移民在发现北美时称其为Vineland，由于在当地找到大量的酿酒葡萄而得名，最早的葡萄酒酿造出现在1562到1564年的杰克逊，维尔，佛罗里达州，所采用的品种是法国胡格诺派教徒移民带来的斯卡珀农Scuppernong葡萄。在美国早期的殖民地Virginia弗吉尼亚和Carolinas卡罗莱纳，葡萄酒酿造甚至被作为官方的重点项目写进建州宪章里。

　　1830年，法国波尔多的Jeans Louis Vignes发现加州有巨大的葡萄种植潜力，于是便进口了欧洲的Vitis Vinifera酿酒葡萄。并在美国境内贩卖自己酿造的葡萄酒。到了1919年美国全面颂布了禁酒令，只有少数的生产圣礼仪式用酒的酒厂还在酿酒，Beringer就是其中的一员。虽然后期在1933年禁酒令解除，却遇到了经济大萧条和二次世界大战，直到二战结束后的十年以后才得以恢复正常营运。

　　虽然美国的所有50个州都有葡萄酒的生产，但是最主要的集中在加州，俄勒冈州以及华盛顿州，其中加州的产量最大。全美有将近3000家葡萄园，每个州最少有一个葡萄园。但是在1935年时，81%的加州葡萄酒还都是甜的。

　　现代的葡萄酒酿造与管理仰仗于加州大学，戴维斯学院以及纽约州的一些州立大学在葡萄酒方面的调查与研究，这些大学与葡萄农及酿酒师们召开研讨会，确定哪些葡萄在哪些产区表现优异并开创了酿酒及种植学学位，帮助提升优质葡萄酒品质。到了70至80年代，美国加州的酿酒师们引入了本土以外其它产区的稳固投资，当然这里最主要的要数香槟人了。

　　今天的美国葡萄酒产业所面临的压力主要来源于国内洲际间的新的销售与运输条例，以及出口贸易的增长。

　　葡萄酒法规：

　　美国的法律有两个级别：联邦法和州法。相应的联邦法规是由烟酒武器专管局掌管执行的。1978年，出台了美国葡萄种植区域(American Viticultural Areas 简称AVA)系统作为对以往名称系统的补充。两者一起执行。AVA是对葡萄原产地的保证但与产品品质无关。不论产区大小与知名度，任何人都可以提出AVA的申请，这就意味着，部分AVA也许只有一个酒庄。如果在酒标上标注了AVA，就说明酿造葡萄酒的葡萄中至少有85%的葡萄生长在此区域内。美国每个州都有自己的州法，所以每个州的法律会有一些差异。例如在俄勒冈州如果酒标上标出品种的名字，那么这个品种的含量要求至少在95%以上，华盛顿州和加州则至少需要85%，其他大部分的州只需要75%即可。美国的葡萄酒曾经用地名来命名，模仿法国用勃艮第和夏布利这样的产区名称来命名的方法。然而现在更多时候葡萄酒的酒标上出现的则是品种名称。

　　主要葡萄品种：

　　金粉黛：美国最最引以为傲的国家品牌，曾经风靡美国的微甜桃红葡萄酒就是使用金粉黛酿造的，这种酒在当地称为白金粉黛(WhiteZinfandel)。根据研究考证，金粉黛和意大利的Primitivo属于同一品种，被移民带到了美国。加州现在许多著名的葡萄园中都有金粉黛的种植。金粉黛经常会出现葡萄串成熟不一致的现象，即在葡萄应该完全成熟的时候，同一串上的某些葡萄甚至已经变成了葡萄干。这导致酿出的红葡萄酒，重酒体且口味极其浓郁，常散发出过熟水果和葡萄干的香味，酒精度数非常高，有时还有部分残留的糖分留在酒中，口里会出现甜味。金粉黛也经常和其他品种一起调配。

　　赤霞珠：地位在加州举足轻重，这里的赤霞珠葡萄酒可以分为两个类型：一种是采用成熟的葡萄并经过橡木桶熟成，从而酿造出果香浓郁复杂、口感饱满、高酒精度的葡萄酒;另一种类似法国的车库酒庄，不计一切的高成本酿造，对产量近乎苛刻的控制，使用高科技的酿酒设备让酒更加浓缩，采用法国全新橡木桶，酿造出颜色深黑、体格庞大、可以窖藏数十年的葡萄酒。最出名的赤霞珠产自纳帕谷，酿造出的优质葡萄酒可以和世界上任何一款出色的葡萄酒相媲美。价格便宜、柔和多汁的美乐在美国非常流行，适合美国人大口地饮用，纳帕谷出产的美乐则有着天鹅绒般的单宁、厚重的酒体、高酒精及美乐经典的黑莓和李子香气。

　　黑皮诺：由于栽种在气候较热的地区，酒中容易出现过熟的果酱味道，口感也显得粗糙灼热，现在高品质的黑皮诺来自于凉爽的索诺玛(Sonoma)和卡内罗斯(Carneros)地区。不仅具有细腻的香气，还有细密结实的口感。加州传统的霞多丽给人的第一印象就是丰盈肥美, 葡萄酒带着热带水果的甜香，明显的橡木、榛子和黄油的味道，酒精度数高，最好的霞多丽产区在纳帕谷。加州的长相思大多通过橡木桶熟成，带有辛辣的香料味道。Fume Blanc在这里表示用过橡木桶的长相思。隆河风格的葡萄酒在加州最近也开始流行，越来越多的种植者开始种植隆河地区的葡萄品种，西拉子的水准表现之高让人赞不绝口。