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材料：请大家参考以下，是原方的减半 黄油:30克，低粉:40克，牛奶:40克，鸡蛋:3个，糖:40克，盐:0.5克（忘了加），柠檬汁:3滴 做法： 1.材料集合 2.黄油切块，加热至沸腾 3.关火后倒入过筛后的低粉，迅速搅拌至成团 4.打入一个蛋黄（我这里出错打入的是全蛋），与面团搅拌均匀，然后将其余两个蛋黄打入，搅拌均匀成为蛋黄糊 5.原方是倒入40克牛奶，我因为加了全蛋所以把牛奶改为了10毫升清水调节粘稠度 6.三个蛋清加3滴柠檬汁，分三次加入40克白砂糖打至有小的弯钩，成为蛋白糊 7.将1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，上下翻拌至匀 8.再将剩余2/3蛋白糊倒入，翻拌至均匀的蛋糕糊 9.烤碗垫油纸，将蛋糕糊倒入，烤盘里倒冷水，使用水浴法 10.烤盘放下层，最上层放烤网，盖上锡纸，烤箱150度预热，烤10分钟，转140度烤40分钟， 最后20分钟去除锡纸，但40分钟后用牙签扎，带出很湿的蛋糕糊，于是升温到160度，又烤了大约20分钟，直至牙签拔出后很干净，表示内芯已烤熟 11.出炉倒扣，温热时撕去油纸。 PS.烤制温度我觉得一开始用160度应该是可以的，下次再摸索下。 |
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