 【干锅麻辣翅中】翅中切断，放入沸水中煮变色，去除血沫； 烧热锅，放入油、大蒜、姜片炒香； 放入洋葱丝炒软； 放入花椒和干辣椒炒香； 放入翅中、酱油、料酒、糖、盐炒匀；倒入鲜汤炒匀烧开；加盖小火焖15-20分钟翅中酥烂；中间翻动几次避免粘锅，淋上香油翻匀出锅。  【溜肉段】 1）猪肉洗净切条,加盐,白酒拌匀腌制。 2）淀粉中加1个蛋清,加腌制好的肉。 3）锅中油六七成热,将肉段下锅炸至金黄捞出,复炸。 4）葱姜蒜切碎。 5）1勺酱油,2勺醋,1小勺料酒,半小勺盐,3小勺糖,1小勺水拌匀。 6）锅中放油,葱姜蒜爆香,下青椒炒至断生。 7）下肉段,倒料汁炒匀即可。  【辣炒鱿鱼】做法：1）鱿鱼洗净，去膜。2）切十字花刀。刀以45度角进肉里，斜切。3）切小段，辣椒，姜切碎备用。4）锅中少许油，爆香辣椒，姜。5）倒入鱿鱼，倒料酒、老抽、味极鲜、少许糖、白胡椒粉、孜然、咖喱粉。6）放入一个红椒，一个青椒，进锅里，炒一炒，就为了好看。出锅即可。  【蒜子酱油卤肉】 1、梅头肉一块，酱油半碗，清水半碗，白糖一勺，大蒜一头，葱两根，生姜一块； 2、梅头肉洗干净放入锅中，加入所有材料，大火煮开后转最小火煮约1小时，中间注意翻面； 3、最后开盖大火收汁，吃时切片。  【菜心肉末汤年糕】 做法：1、汤锅加水煮开，将年糕下锅； 2、加入少量色拉油，再加入适量细盐调味； 3、煮至汤底开，再将菜心改刀下锅； 4、再次煮至汤底开时，将肉末下锅，划散肉末至熟即可。  【啤酒鸭】 1.鸭肉切块,八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒,生姜片，大蒜； 2.净锅置于火上,下鸭出油后，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调； 3.下鸭肉，水分煸干出油； 4.入料酒炒匀,放干辣椒两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色； 5.放入盐与鸡精及少量白糖，炒匀倒入啤酒,大火烧开转小火煮20分钟收汁。  【黄花菜拌粉丝】 1、黄花菜提前用水泡发，黄瓜、胡萝卜洗净切丝； 2、锅内热水，分别入粉丝、胡萝卜焯烫，粉丝捞出后过凉水； 3、黄花菜入热水煮熟； 4、胡萝卜、粉丝、黄瓜丝、黄花菜放大碗中； 5、小碗入适量盐、白醋、酱油、少许香油拌成调味汁，倒入大碗中拌匀即可。  【自制批萨酱】 1、西红柿洗净去皮切小丁，洋葱切小丁，大蒜拍碎切末。 2、锅烧热，入黄油烧至溶化，入洋葱和大蒜炒香。 3、入西红柿丁大火翻炒。 4、当西红柿炒出汁水以后，放糖、黑胡椒粉、批萨草，蕃茄沙司翻炒均匀，转小火煮20分钟左右。 5、煮至汤汁收浓成酱时加入盐，拌匀出锅。  【胡萝卜鸡蛋饼】 1、胡萝卜切细丝； 2、小葱切葱花； 3、鸡蛋打散，加入小葱碎和胡萝卜丝搅匀； 4、加入面粉，盐调成面糊； 5、平底锅内热油，倒入面糊烙至两面金黄即可出锅。  【川式拌豇豆】 1、将豇豆去根洗净切成段； 2、炒锅添水烧开，放入豇豆盖盖煮5分钟，捞出控水装盘； 3、加蒜末、酱油、醋、白糖、精盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可。  【豉香回锅肉】 1.五花肉用花椒桂皮水煮熟，过凉水切薄片。 2.蒜拍碎，蒜苗、红辣椒切段， 姜切片。 3.少许油把肉片稍炒盛出。 4.油锅小火炒香豆豉酱和辣椒酱。 5.入肉片和姜蒜炒匀，放糖、蒸鱼豉油、料酒，小火煨入味。 6.放蒜苗白，红辣椒炒断生，调味，入蒜苗叶、味精、香油炒匀即可。 【韩式泡菜炒五花肉】 1、锅内少许油，油热后放入五花肉煸炒出油分； 2、放入洋葱丝煸炒出洋葱香，使之慢慢变软； 3、放入泡菜继续炒，慢慢会散发出泡菜的酸味儿，关火即可。（如果觉得淡可放少许盐）。 |
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