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關於Brahman(布拉瑪)
 Brahman(布拉瑪)(紅棕色種)(雄)  Brahman(布拉瑪) (灰白色種) (雌) 原產於美國南部墨西哥灣沿岸地區，於19世紀由數種印度牛雜交選育而成。 肩峰高而突出，尾巴細長，耳朵大而垂，毛色有灰白、灰色和褐色，體毛表面光滑。 抗壁蝨和壁蝨熱的能力很強，能耐高溫，多濕和強烈的日曬，適合於熱帶和亞熱帶地區。 澳洲北部和巴西等熱帶地區普遍飼養。是澳洲草飼牛的主力之一。 肉質較粗硬。 然而與歐洲品種雜交，利用Brahman布拉瑪的優點育成的新品種肉牛很多。 澳洲和巴西的Brahman布拉瑪肉牛主要外銷美國供漢堡肉用，還不少外銷中東國家。 價格較便宜，台灣也進口牛腱肉、牛腩、腿肉等部份供滷牛肉，牛肉麵，炒牛肉用。 台糖公司曾經引進在屏東縣養過。 目前畜產試驗所恆春分所也養不少。 其他資料請參照本欄第4頁36樓 圖片來源： http://www./forum/viewtopic.php?f=5&p=696756 「便汁烤牛肉」 雲南瘤牛(雄)  雲南瘤牛(雌) 原產地&歷史：原產於中國雲南省南部、西南部等南亞熱帶地區。 主要產區為德宏傣族、景頗族自治州的瑞麗縣、潞西縣、畹町鎮，西雙版納傣族自治州的猛臘縣、 景洪縣，等地區。 外形：公牛的肩峰明顯，接近印度系的牛，公牛毛色多半是褐色帶黑色，母牛土黃色或灰白色。 特性：體質強健，適應熱帶雨林氣候。 西雙版納當地傣族將屠宰後牛消化道中的纖維用稻草灰和纖維過濾出黃色液體。 煮過後加上鹽、蔥、薑、蒜、辣椒、以及花椒、陳皮等香料混合成醬汁淋在烤半熟的牛肉片上， 就成為當地名菜「便汁烤牛肉」。 體重：(雄)300kg、(雌)220kg 圖片來源：世界家畜図鑑 正田 陽一 監修 (講談社) 近10幾年出線的和牛後起之秀 佐賀牛  佐賀牛沙朗 佐賀牛飼養在九州佐賀縣，是近10幾年來的後起之秀。 以油花分布均勻，肉質細嫩多汁味甘甜而著稱。 去九州旅行時值得一嚐。 圖片來源： http://www./hpgen/HPB/entries/5.html 北國優質肉牛 日本短角種(雄)  日本短角種(雌) 原產地&歷史：日本短角種是日本本州東北部岩手縣的特產。 岩手縣在19世紀當時有一種紅棕色的牛叫做南部牛，和英國的短角牛雜交後逐漸消失而形成這種品種。 外形：短角，紅棕色體毛。 特性：肉質鮮甜，雖然油花分佈不如和牛，肉味和一般和牛比起來並不遜色。 圖片來源：畜産ZOO図鑑  Icelandic(冰島在來乳牛)(雌)(花斑種)  Icelandic(冰島在來乳牛)(雌)(黑褐色種)  Icelandic(冰島在來乳牛)(雌)(褐色種) 原產於冰島的乳牛品種。 毛色有黃褐色、黑褐色和花斑等多種品系。 年產乳量達4,235 kg。 圖片來源：Breeds of Live Stock 名牛&名店Chianina(奇亞那)牛 Bistecca alla Fiorentina(佛羅倫斯炭烤丁骨牛排) 堂 剛先生推薦的名店 Trattoria Quattro Leoni 住址：Via Vellutini 1/R (Piazza della Passera), Florence Italy TEL：(39) 0552-18562 http://www./ 根據義大利旅遊的最新美食情報顯示， Chianina(奇亞那)牛作的Bistecca alla Fiorentina(佛羅倫斯炭烤丁骨牛排) 肉質還勝過Angus(安格斯)牛!!! 足以和和牛等世界頂級肉牛並駕齊驅。 Chianina(奇亞那)牛請參照本欄第8頁第71樓。 Angus(安格斯)請參照本欄第1頁第8樓。 圖片來源： http://www./photogallery.html 甲州ワインビーフ(甲州葡萄酒牛肉) 和牛(雄) Holstein荷蘭乳牛(雌) 甲州葡萄酒牛幼牛 甲州葡萄酒牛是以黑毛和牛的公牛和Holstein荷蘭乳牛母牛雜交後生的小牛(F1)。 出生後5個月開始以黑毛和牛的飼養方式養大後，出售前餵食摻有葡萄酒酒糟的飼料。 肉質特別細嫩鮮甜，作日式燒肉或牛排都美味無比 。 圖片來源：小林牧場 http://www./winebeef/bokujyo1.html 剛開始進入肉牛場的甲州葡萄酒牛小牛(6~17個月) 主食是稻草 出售前的甲州葡萄酒牛(18~24個月) 出售前餵食摻有葡萄酒酒糟的穀物作成的飼料。 (註)嚴禁餵食基因改造穀物 小林牧場全景 小林牧場養牛達人 圖片來源：小林牧場 http://www./winebeef/bokujyo1.html Ayshire愛爾夏(雄) Ayshire愛爾夏(雌) 原產地&歷史：原產於蘇格蘭西南方的Ayshire，祖先據說是荷蘭乳牛。 除了英國外，東亞國家只有日本有養，大部分養在北海道。 外形：毛色紋路類似荷蘭乳牛但是顏色是是褐色和白色相間，體型接近荷蘭乳牛。 特性：雖然產乳量不如荷蘭乳牛但是產乳年限長，公牛肉質好。 體重：(雄)849kg、(雌)545kg 圖片來源：畜産ZOO図鑑 http://zookan.lin./kototen/index.html http://www./addayrsire.htm 西日本神秘品種無角和種(雄) 無角和種(雌) 原產地&歷史：19世紀時Angus(安格斯)和日本在來品種雜交的後代。 外形：無角，體毛纯黑，體型小。 特性：肉質非常優秀，雖然油花分佈不如和牛，但是肉味和一般黑毛和牛比起來可不遜色。 體重：(雄)800kg、(雌)450kg 圖片來源：畜産ZOO図鑑 http://zookan.lin./kototen/index.html 北國優質肉牛日本短角牛 日本短角牛沙朗 http://www./blog/archives/562 日本短角牛沙朗牛排 在新宿一家餐廳吃的岩手縣日本短角牛(日本短角種)沙郎牛排好好吃喔!! 雖然油花分布不像黑毛和牛那麼漂亮，但是肉質好甜美喔!!! 而且短角牛是沒有一頭檢測出任何輻射物的東北肉牛!!! ロイヤルホスト新宿三井ビル店 http://www./restaura ... hp?act=result&id=90 〒163-0401 東京都新宿区西新宿2-1-1新宿三井ビル１Ｆ 電話 (03)3345-0276 営業時間 7:00 - 1:00 來自離島戰地的優質肉牛金門黃牛 金門黃牛 產於金門縣，屬於閩南黃牛和台灣黃牛的後代，但是體形比閩南黃牛大。 外形：牛公的肩峰明顯，類似印度系的牛，牛公毛色多半是黃褐色或黑褐色，褐色帶黑條紋。 牛母黃褐色、土黃色或黑褐色。 特性：體質強健，在金門以高梁酒的酒糟加入狼尾草等飼料餵食牛隻，肉質鮮美。 作成的高梁酒牛肉乾和火鍋肉片在市場頗受歡迎。 圖片來源： http://shopping./mall/cus ... rgxuid_0=U000027595 Angus(安格斯)：黑毛種和紅毛種。 圖片來源：フリー百科事典 Minhota(敏荷達)(雌) 原產於葡萄牙。 毛黃褐色，肌肉健壯發達。 圖片來源：フリー百科事典 Eastern Finncattle(東芬蘭乳牛) Eastern Finncattle(東芬蘭乳牛) 分布於芬蘭西部，毛色以白毛紅棕色花斑為主。 在芬蘭飼養普遍，產乳量多，乳脂率高。 體重：(雄)600kg、(雌)440kg 圖片來源：Breeds of Live Stock http://www./en/S ... Managed/LET-6556841 Northern Finncattle(北芬蘭乳牛) 分布於芬蘭北部近北極圈附近，毛色以白色為主。 Western Finncattle(西芬蘭乳牛) 分布於芬蘭西部，毛色以紅棕色為主。 產乳量多，乳脂率高。 圖片來源：フリー百科事典 Belgian Red(比利時紅牛)母子 原產於比利時West Flanders(西法蘭德斯)的草原地帶。 第一次大戰期間，西法蘭德斯草原淪為遍布地雷、和火砲、毒氣四射的戰場。 當地乳牛幾乎完全消滅。 戰後，2種重要的原生種The Cassel 和The Veurne-Ambach在當地農民的雜交選育下 形成Belgian Red(比利時紅牛)這種新品種。 毛紅棕色，產乳量優，去勢的公牛肉質佳可當優質肉牛。 體重：(雄)1200kg、(雌)725kg 圖片來源： http://www./web ... d=236-belred-cattle 白色的古代牛
White Park白色公園牛 White Park白色公園牛 原產於英國，可以追溯到羅馬時代，是已經有2000年飼養歷史的古老品種， 毛純白色，鼻子黑色。數量稀少。 由於肉質優良，近年來在畜牧界倍受矚目。 體重：800~1000kg 圖片來源：フリー百科事典、Breeds of Live Stock Simmental西門塔(雄) http://jensfoodadventures.blogsp ... vel-with-angus.html Simmental西門塔(雌) 原產地&歷史：原產於瑞士西南方Simmental河谷。 外形：臉和腹部白色，其他部分體毛夾雜紅褐色或黃褐色花斑和白色， 在美國有選育出黑色突變種。 體型大。 特性：增重快，歐美國家普遍飼養。 體重：(雄)1000~1200kg、(雌)650~800kg 圖片來源：1998年5月2日於東京國際展示場 Simmental黑色西門塔(雄) Simmental黑色西門塔(雌) 圖片來源：フリー百科事典 Gelbvich德國黃牛(雄) Gelbvich德國黃牛母子 原產地&歷史：原產於德國。 外形：體型大，體毛淡黃褐色。 特性：增重快，其他歐美和亞洲國家也引進飼養。 體重：(雄)990~1100kg、(雌)600~640kg Piedmontese皮德蒙提斯(雄) 原產地&歷史：原產於義大利。 外形：毛色灰白色，眼睛周圍的毛黑色像貓熊，體型高大健壯。 特性：瘦肉率高，在歐美國家常用來作為雜交肉牛的父系品種。 體重：(雄)1000~1200kg、(雌)650~800kg 圖片來源：Breeds of Live Stock 1990年代新品種美國肉牛Gelbray(蓋利布雷)(雄) Gelbray(蓋利布雷)(雌) Gelbray(蓋利布雷) 1980~1990年代後期由路易斯安那州立大學的J. D. Roussel(J. D.羅素)博士以Brahman(布拉瑪)、 Red Angus(紅安格斯)、Gelvich(德國黃牛)3品種雜交選育而成。 毛黃褐色和土黃色。 成長迅速，產肉性佳。 體重：(雄)900~1100kg、(雌)650kg 圖片來源：Breeds of Live Stock Galician Blond(加利康?布隆德)(雄) A?C?R?U?G?A Galician Blond(加利康?布隆德)(雌) 原產於西班牙北部Galicia地區。 於1900年被承認為獨立品種。 毛色以淺褐色為主。 主要供肉用，瘦肉率高。 圖片來源：Breeds of Live Stock 荷蘭之寶Lakenvelder(拉肯倍爾德牛)(棕色白帶種&黑色白帶種) 荷蘭從中世紀就有的乳牛品種。 最大特徵是身體中間的毛白色，像穿束帶一樣。 英國人管牠叫作Dutch Belted(荷蘭束帶牛) 。 毛色主要是棕色白帶種和黑色白帶種2種。 祖先據說是來自瑞士和奧地利的牛的混種後代。 能生產優質鮮乳，荷蘭農民一直將這種品種當作寶貝。 雖然目前早已退居乳牛的主力。 但是在生產優質品牌牛乳上仍受到重視，母牛和其他品種肉牛交配生下的雜種肉牛肉質佳。 圖片來源：フリー百科事典 原始品種Tudanca(土丹卡牛)(雄) Tudanca(土丹卡牛)(雌) 在野外悠遊自在的Tudanca(土丹卡牛) 林間草地中的Tudanca(土丹卡牛)(雄) 原產於西班牙Cantabria(坎塔布里亞)地區 Nansa valley(納莎谷)的Tudanca(土丹卡村)。 角又大又長，毛青灰色。 已經有5000年飼養歷史。 外形像原牛但是體型小很多。 在當地是役用牛但是農業機械化後面臨絕種危機。 所幸人們發現牠肉質鮮美而讓牠們具備肉用價質而保留一線生機。 近年來德國和荷蘭也引進飼養。 體重：(雄)420kg、(雌)320kg 圖片來源：フリー百科事典 古代乳牛évolène(艾佛萊納牛)(雌) 原產於瑞士Valais(華萊士)州，是非常古老且瀕臨絕種的品種。 毛色是紅棕色帶白花斑。 能適應高地氣候，所產的奶乳脂率高適合製造奶油。 體重：(雄)600~700kg、(雌)400~500kg 圖片來源：フリー百科事典 Ennstal Mountain Pied(茵士塔爾山地花牛) Ennstal Mountain Pied(茵士塔爾山地花牛)母子 原產於奧地利的土種乳牛，1980年代幾乎絕種。 所幸剩下幾頭被有識之士發現加以保存飼養，2004年共有65頭被飼養在6處牧場。 毛色是紅棕色和白花相間，性格溫順。 圖片來源：フリー百科事典 Fj?ll(瑞典山地乳牛)(雌) 原產於瑞典，毛白色帶黑色斑點。 是瑞典從19世紀就普遍飼養的乳牛品種。 體重：(雄)650kg、(雌)450kg 圖片來源：フリー百科事典 Guzerat(康薩特牛)(雄) 原產於印度，是19世紀美國培育Brahman(布拉瑪)[本欄第4頁36樓]的最主要品種。 而Brahman(布拉瑪)是現在培育眾多新品種肉牛的最基礎品種。 頭、肩峰、身體後半部、4肢黑色、其他部分灰色。 體重：(雄)700~900kg、(雌)400~600kg 圖片來源：フリー百科事典 熱帶型肉牛Blemont Red(布雷蒙特紅牛) Blemont Red(布雷蒙特紅牛)母子 Blemont Red(布雷蒙特紅牛)肉牛 Blemont Red(布雷蒙特紅牛)是澳洲聯邦科學與產業研究組織（CSIRO）從1954年開始，在澳洲北部昆士蘭以南非的Africanda(阿菲力肯達)[第5頁41樓]和Hereford (海佛)[第2頁12樓]、Shorthorn(短角牛)[第1頁10樓]3種品種雜交選育兒成。 無角、毛紅棕色。 生長迅速，體格強健，耐熱，耐蜱蝨，耐乾旱，產肉性佳。 體重：(雄)900~1000kg、(雌)550~600kg 圖片來源：フリー百科事典 http://www./tremere/belmont.html http://www./cattle/belmont-reds/ 孤島名牛Shetland cattle(謝德蘭牛) Shetland cattle(謝德蘭牛)是原產於蘇格蘭北部Shetland(謝德蘭群島)的半野生化品種。 毛色主要是紅棕色白花或黑白花。 體型小，能耐寒冷和適應貧脊的草地。 19世紀曾經是英國牛肉來源之一。 20世紀後數量不斷減少。 近年來由於具備優秀抗病基因而受到育種專家重視。 圖片來源： http://mike585./201 ... -the-north-pasture/ 熱帶型肉牛Braford(布拉佛)(雄) 1946年~1952年在佛羅里達州以Brahman(布拉曼)和Hereford(海佛)雜交選育而成。 臉白和胸腹部白色、身體和眼圈棕色。 現在主要飼養在澳洲昆士蘭、其次是美國佛羅里達州、加州。 圖片來源：フリー百科事典 熱帶型肉牛Brahmousin(布拉木桑)(雄) Brahmousin(布拉木桑)母子 Brahmousin(布拉木桑) 是在美國以Limousin(利木桑)和Brahman(布拉曼)雜交選育而來的肉牛品種。 耐熱又抗蜱蝨，卻有Limousin(利木桑)的優良產肉性。 圖片來源： http://www./ Barka(巴拉卡牛) 分布於厄利垂亞、衣索匹亞和蘇丹。 能適應乾熱氣候。 毛色有棕色、白色、棕白花。 供乳用和肉用。 圖片來源：Breeds of Live Stock 上海蕩腳牛(雄) 上海蕩腳牛(雌) 原產於中國上海市的南匯、川沙等地區。 毛黑色帶棗紅色，角向下彎。 肩峰高、類似印度系的牛。 成年體重：420~500kg 圖片來源：中国草类与生态 熱帶型肉牛Greyman(葛雷曼) Greyman(葛雷曼)是1970年代開始在澳洲以Murray Grey(莫利灰牛) 和Brahman(布拉曼)雜交選育而成的熱帶型肉牛。 毛灰色或鐵灰色。 耐旱又耐熱，產肉性佳。 圖片來源：フリー百科事典 優質肉牛的新星Chiangus(奇安格斯)(雄) Chiangus(奇安格斯)(雌) Chiangus(奇安格斯)是美國從1970年代開始以義大利原產Chianina(奇亞那)(本欄第8頁71樓)和Angus(安格斯)雜交選育出來的新品種。 毛色遺傳到Angus(安格斯)的黑毛，體形遺傳到Chianina(奇亞那)的高大壯碩。 肉質則同時遺傳到Chianina(奇亞那)的鮮甜和Angus(安格斯)的油花美觀質地細嫩。 成為肉牛界的新星有望。 體重：(雄)1000~1100kg、(雌)750~800kg 圖片來源： http://barnscoop./201 ... ngus-cattle-in.html 歐洲名牛Glanrind(格蘭牛) 養牛達人 Duke Christian IV(克里斯蒂安四世公爵) (1722年9月6日~1775年11月5日) Glanrind (格蘭牛)原產於德國Rhineland-Palatinate(萊茵蘭 - 普法爾茨地區)是當地的飲食文化傳統之一。 1762年開始，當地的Duke Christian IV(克里斯蒂安四世公爵)從瑞士引進 Simmental(西門塔)和 Berne Mountain(伯爾尼山地牛)進行雜交選育而形成這種品種。 毛淺棕色、體型大、肉質好，一直是當地重要特產。 1950年代由於當地農民短視， 引進外國種肉牛亂雜交和亂淘汰導致格蘭牛幾乎絕滅。 1985年當地有識之士成立the Conservation and Promotion of the Glan Cattle(格蘭牛保護促進協會)， 開始對殘存的格蘭牛加以保護，才讓這種優良品種重獲生機。 體重：(雄)1000~1200kg、(雌)600~750kg 圖片來源：フリー百科事典 培育後又野生化的牛Heck(赫克牛)(黑色種)(雄) Heck(赫克牛)是1920年代開始由德國Lutz Heck (路斯?赫克)和Heinz Heck (漢斯?赫克)兄弟從Hungarian Steppe(匈牙草原牛)(第7頁69樓)、Highland(蘇格蘭高地牛) (第3頁28樓)以及Lidia(里底亞牛) (第7頁63樓)等歐洲土種牛開始選育出來的。 當時他們希望能讓16世紀就已經絕種的家牛祖先-原牛復活。 而Heck(赫克牛)的育種因為被納粹政府視為“亞利安人純潔的象徵”而受到國家大力補助。 1930年代開始在慕尼黑和各動物園飼養，原本還計畫野放到俄羅斯和波蘭邊境。 毛以黑色、黑褐色和褐色為主，角大而向前伸，外型威武。 1945年隨著納粹政府的垮台， Heck(赫克牛)大都被野放到德國南部的森林區而野生化。 但是近年來又受到歐洲各國育種學家注意而抓來飼養。 2009年英國Devon(戴文)郡當地的養牛達人也購買一批Heck(赫克牛)準備作為將來育種的新素材。 圖片來源：フリー百科事典 Heck(赫克牛)(褐色種)母子 在牧場水塘中嘻戲的Heck(赫克牛)(黑褐色種&黑色種)家族 Heck(赫克牛)(黑褐色種、黑色種、褐色種)牛群 圖片來源：フリー百科事典 美國土種乳牛Randall cattle(蘭德爾牛)(雄) Randall cattle(蘭德爾牛)母子 Randall cattle(蘭德爾牛)原產於美國東北部佛蒙特州Sunderland(桑德蘭)地區的特殊乳牛品種。 毛色是白色，身體2側有大塊黑斑其他部分是小黑斑。 雖然和荷蘭乳牛一樣是黑白花斑但是紋路明顯不同。 性格溫順，主要分布於美國東北部和鄰近的加拿大邊境。 體重：(雄)454~817kg、(雌)273~500kg 圖片來源：フリー百科事典 乳牛新品種Australian Milking Zebu(澳洲乳用瘤牛)(黃褐色種)(雌) Australian Milking Zebu(澳洲乳用瘤牛)(黑色白斑種) (雌) Australian Milking Zebu(澳洲乳用瘤牛)是澳洲聯邦科學與產業研究組織（CSIRO）以英國原產的Jersey(澤西)種乳牛和巴基斯坦Red Sindhi(紅辛蒂)、印度Punjab(旁遮普省)原產的Sahiwal(薩西瓦爾)牛雜交選育出來的熱帶型乳牛。 毛色以黃褐色為主，也有黑色白斑種。 產乳量接近Jersey(澤西)種乳牛，其奶的乳脂率高，適合製造奶油。 Jersey(澤西)種乳牛(詳細請看第2頁18樓) 圖片來源：Breeds of Live Stock 熱帶型乳牛Sahiwal(薩西瓦爾) 原產於印度Punjab(旁遮普省)，公牛肩峰高聳，毛紅棕色，乳用。 其奶適合製造奶油。 Red Sindhi(紅辛蒂) 原產於巴基斯坦，公牛肩峰高聳，毛紅棕色， 乳用。 體重：(雄)420kg、(雌)360~340kg 圖片來源：Breeds of Live Stock 南歐名牛Cachena(卡奇納牛)(雄) Cachena(卡奇納牛)家族 Cachena(卡奇納牛)原產於葡萄牙北部的Real(雷阿爾地區)。 當地夏季乾熱而冬季濕冷，因此孕育出Cachena(卡奇納牛)適應性強，耐粗飼的本質。 角長而美觀、有曲度，毛以土黃褐色為主。 肉質優良，很早名揚歐洲各地。 但是成長慢、飼料效率不如英、法、德等國的肉牛因此20世紀中葉以來數量銳減。 到1990年只剩100頭。 葡萄牙農業機構在1990年代已成立專屬保種機構。 體重：(雄)550kg、(雌)390kg 圖片來源：フリー百科事典 新品種乳牛PIE ROUGE DES PLAINES(皮魯傑)(雌) 1966年開始Meuse-Rhine-Issel (繆斯萊茵歇爾)和Deutsche Rotbunte(德國紅白花牛)雜交選育的乳牛品種。 主要飼養在Brittany(不列塔尼)和Normandy(諾曼地)。 毛色是紅棕色白花。 產乳量多。 除了乳用外，去勢公牛肉質佳，作為雜交肉牛的母系也非常合適。 體重：(雄)1000kg、(雌)700kg 圖片來源：フランス大使館経済部(法國大使館經濟部) Rotbuntes Niederungsrind(德國紅白花牛)母子 普遍分布於德國，主要供乳用。 去勢公牛可供肉用。 是培育近代各品種乳牛的基礎品種之一。 體重：(雄)1000kg、(雌)700kg 圖片來源：フリー百科事典 MAINE-ANJOU(綿茵安瓊)(雄) MAINE-ANJOU(綿茵安瓊)母子 South Devon(南方戴文)(雄)× MAINE-ANJOU(綿茵安瓊)(雌)F1肉牛 原產地&歷史：原產於法國Léger羅瓦爾河流域。 外形：角向下彎，毛色黑褐色白色花紋類似荷蘭乳牛。 特性：體格大而強健、產肉量多。 適合肉用或作雜交肉牛的母系。 體重：(雄)1000?1410kg、(雌)680?870kg 圖片來源：フリー百科事典 http://www.dpi./agricu ... /breeds/maine-anjou Pinzgauer(平滋葵爾)(雄) Pinzgauer(平滋葵爾)(雌) 原產於奧地利Salzburg(薩爾斯堡)。 毛色為深褐色白花。 產乳量高、乳蛋白含量高適合製作乳酪。 去勢公牛產肉性佳。 作為生產雜交肉牛的母系也非常合適。 屬於多用途品種。 體重：(雄)1000~1100kg、(雌)600~700kg 圖片來源：フリー百科事典 http://www.bovin./en/the-production/overview/main-breeds.php 中亞的牛Алатау(Ala Tau)(阿拉塔奧)(黑色種&灰黃色種)母子 原產於哈薩克共和國的Алатау(Ala Tau)(阿拉塔奧)地區。 毛色有黑色、青灰、灰黃、土黃、紅棕等色系。 體型小但是能耐嚴寒和乾燥氣候。 主要供乳用。 除了中亞各國外，蒙古也引進飼養。 圖片來源： http:///mongolnomad0/day-20120624.html Kazakah哈薩克牛(雄) Kazakah哈薩克牛(雌) 原產地&歷史：哈薩克牛自古分布在中國新疆北部地區，是相當古老的品種。 當地屬於典型的大陸性氣候。 年平均氣溫為1.70～9.20℃，最高氣溫為15.30～27.60℃，極端最高氣溫為30～34℃，最低氣溫為-9.30～-23.2℃， 極端最低氣溫為-33～-43℃。 牛群終年放牧，在大風雪裏仍露天過夜，一般不額外餵食草料，全靠採食冬牧場枯草過冬。 外形：體型小，毛色雜，以黃和黑色為主，毛粗厚多絨，冬季密而長，春夏自然脫毛。 特性：特別耐寒，性格溫順，體質強健，中亞地區各民族多半把哈薩克牛用來役用和乳用。 體重：(雄)370kg、(雌)300kg 圖片來源：中国草类与生态 Fleckvieh(奧地利花斑牛) 1830年開始以瑞士的肉用種Simmental(西門塔)牛和奧地利以及德國南部當地土種牛雜交選育而成的品種。 目前仍在選育中，以便成為高經濟價值的品種。 圖片來源：フリー百科事典 Lietuvos ?alieji(立陶宛紅牛)(雌) 主要分布於立陶宛東北部，產乳量高。 乳脂率為4.43％、乳蛋白率為3,39％。 適合製造奶油和乳酪。 體重：(雄)900kg、(雌)550kg 圖片來源： http://www./awlt/a ... tle-lithuanian-red/ Welsh Black(威爾斯黑牛)(雄) Welsh Black(威爾斯黑牛)母子 Welsh Black(威爾斯黑牛)肉牛 原產於英國威爾斯地區的肉牛，已經有1200年飼養歷史。 據推測是羅馬人帶來不列顛群島的牛隻後代。 毛黑色，性格溫順。 乍看很像Angus(安格斯)、但是公牛肩部較高，有的有角，而Angus(安格斯)全無角。 主要飼養於英國、紐西蘭和澳洲。 體重：(雄)900~1000kg、(雌)800~850kg 圖片來源： http://www./ http://www./bl ... 7/blogcategory.aspx Hays Converter(海斯?坎伯特)(雄) Hays Converter(海斯?坎伯特)是加拿大亞伯達州以Holstein(荷蘭乳牛)、 Hereford (海佛) 和Brown Swiss(瑞士褐牛)3種品種雜交選育而來。 1975年被承認為獨立品種。 頭部毛白色、身體其他部分黑色。 體格強健而耐寒。 圖片來源： http://www.bovin./en/the-production/overview/main-breeds.php Canadienne(卡納迪妮)(雌) 原產於加拿大魁北克，是法國人帶來的乳牛後代。 毛黑褐色。 數量非常稀少。 圖片來源： http://www.bovin./en/the-production/overview/main-breeds.php 肉牛界的新星Lowline cattle(低線牛)家族 Lowline cattle(低線牛)(雄) Lowline cattle(低線牛)肉牛 1974年開始由澳洲Trangie農業研究中心從Angus(安格斯)的矮性個體選育而來。 一般都叫作Small Angus(小安格斯)。 和Angus(安格斯)一樣無角、黑毛。 雖然體型小，出肉率卻高。 早熟、成長迅速，性格溫順、容易管理。 而且肉質細嫩、多汁、味美。 除了澳洲外、紐西蘭、美國、加拿大都引進飼養。 在紐西蘭是肉牛主力品種之一。 體重：成牛平均是600kg。 圖片來源：フリー百科事典 http://www.checkeredpastlivestoc ... 6/lowline-cattle-2/ Luing(魯寅)(雄) 1947年開始由Cadzow兄弟在蘇格蘭Hebrides(赫布里斯群島) 以Shorthorn(短角牛)和Highland(高地牛)雜交選育而來。 1965年登錄為獨立品種。 毛紅棕色。 耐寒又耐粗飼，紐西蘭和加拿大均引進飼養。 圖片來源： http://www.bovin./en/the-production/overview/main-breeds.php Lincoln Red(林肯紅牛)(雄) 原產於英格蘭東部Lincoln (林肯)郡的肉牛。 是非常古老的品種。 毛是帶棗紅色的黑褐色。 圖片來源： http://www.bovin./en/the-production/overview/main-breeds.php Bu?a (布沙牛) 原產於塞爾維亞的乳牛。 毛色為土黃色、青灰色或黑灰色。 雖然是小型乳牛，每年泌乳期(240~280日)能生產1,400kg的牛乳。 去勢雄牛供肉用。 體重：(雄)340~430kg、(雌)230~270kg 圖片來源： http:///busa-dairy-cattle/busa-dairy-cattl Herns(赫尼斯牛)(雄) Herns(赫尼斯牛)(雌) Herns(赫尼斯牛) (雄)鬥牛 原產於瑞士Val D'Hérens(赫尼斯山谷)地區的乳牛。 公牛還用來作鬥牛(牛VS牛)比賽。 毛黑色略帶紅褐色。 每年能生產3200kg牛乳。 體重：(雄)650~700kg、(雌)500~600kg 圖片來源：フリー百科事典 和牛後起之秀福岡牛(和牛) 和牛吃的稻草 福岡牛沙朗 九州的福岡牛(又叫博多牛)近年來屢次在牛肉品評中奪冠。 實際在京都老店三嶋亭品嚐後也證實是名不虛傳! 圖片來源： http://fukuoasa./?page=1&cid=12 http://www./producers/seisannsya20111113/ 非洲名牛Ankole(安可利) 長著巨大長角的Ankole(安可利)分布在東非各國， 祖先是13世紀的時候由北蘇丹的遊牧民族帶來的牛種。 體型小，角卻又大又高又長，外型壯觀，毛色有褐色、紅棕和雜色多種 體質強健，能適應貧瘠的草，耐熱，美國也引進國內飼養和研究。 長著巨大彎角的牛 Kuri庫利 原產於卡麥隆、查德、尼日以及奈及利亞等國接壤的查德湖沿岸。 由當地的Buduma等民族經過幾世紀嚴格選育而來。 長著像彎月的大彎角，毛色灰白色。 以湖邊水生植物為主食，吃苦耐勞，主要供役用。 圖片來源：Breeds of Live Stock 非洲名牛Nguni(恩古尼) Nguni(恩古尼)分布於非洲南部南非，斯威士蘭，納米比亞，辛巴威，波紮那和安哥拉。 是班圖人最喜歡的牛品種。 角長，毛色有黑、黑褐、黑白花、褐白花等毛色，耐乾旱和粗飼。 體重：(雄)500~600kg、(雌)300~400kg 圖片來源：フリー百科事典 Illawarra cattle(艾拉瓦牛)(雄) Illawarra cattle(艾拉瓦牛)(雌) 原產於澳洲南部，是19世紀時由肉用的Shorthorn(短角牛)和Devon(戴文)雜交選育出來的乳用品種。 原來也叫作Milking Shorthorn(乳用短角牛)，現在為了避免造成混淆改叫Illawarra cattle(艾拉瓦牛)。 毛色以紅棕色、灰棕色夾雜白色斑為主。 適應性強，從澳洲乾熱地區到紐西蘭南島的濕冷氣候都能適應。 一年的產乳季中產超過10,000公升的例子也很常見。 去勢公牛產肉性佳。 體重：(雄)800~950kg、(雌)630~650kg 圖片來源： Breeds of Live Stock http:///illawarra-dairy-cattle-breed/ Sussex cattle(蘇賽克牛)(雄) Sussex cattle(蘇賽克牛)(雌) Sussex cattle(蘇賽克牛)是原產於英國Sussex (蘇賽克)郡的肉牛。 19世紀初就很有名。 無角，毛主要是棗紅色。 能適應寒冷和炎熱氣候，產肉性佳。 圖片來源：フリー百科事典 http://johneveson./image/I0000nV23cGxI1oU 肉牛新品種Symons Type(西蒙斯型牛)(雄) Symons Type(西蒙斯型牛)是由南非Kwa-Zulu Natal(卡瓦-祖魯納塔爾)當地的Symons (西蒙斯)家族培育出來的新品種肉牛。 毛色以紅棕色為主，無角，早熟、產肉性優。 能適應炎熱氣候。 圖片來源：フリー百科事典 非洲名牛Boran cattle(伯蘭牛) Boran cattle(伯蘭牛)(雄) Boran cattle(伯蘭牛)(雌) Boran cattle(伯蘭牛)母子 Boran cattle(伯蘭牛)(素牛)(中牛) 南非養牛達人Quentin(坤丁)和母牛Cindy(辛蒂)以及其他母牛 原產於東非肯亞、索馬利亞等地，祖先來自印度，已經有1000年飼養歷史。 毛色以黃褐色、駝色(淺褐色)和棕色為主，少數白色和黑色。 雄牛背部有大型肩峰。 耐粗飼，能耐乾熱氣候且耐各種寄生蟲。 19世紀就引進到南非，是南非傳統主要肉牛品種之一。 體重：(雄)550~800kg、(雌)400~550kg 圖片來源：VASTRAP BORAN牧場 http:// 古埃及時代的牛Crioulo Lageano(卡里歐羅?拉吉阿諾) 原產於埃及，已經有4000年飼養歷史。 後來傳到西班牙，大航海時代再傳到巴西。 角長而有曲度，毛色有白色、灰白、黑白斑、淺棕、褐色、褐白花、、等。 能適應高溫和乾燥貧脊的環境。 主要供肉用。 圖片來源： http://www.cenargen./_ ... argenda08_2011.html 南歐名牛Asturian Valley(阿斯圖里安山谷牛)(雄) Asturian Valley(阿斯圖里安山谷牛)(雌) Asturian Valley(阿斯圖里安山谷牛)母子 Asturian Valley(阿斯圖里安山谷牛)是歷史悠久的古代品種， 原產於西班牙阿斯圖里亞斯山區的山谷。 毛色以黃褐色為主，雄牛臉、頸部和胸部的毛黑色。 體質強健，泌乳能力強，適合作雜交肉牛的母系。 成牛平均體重：600~700kg Asturian Mountain(阿斯圖里安山地牛)(雄) Asturian Mountain(阿斯圖里安山地牛) 是擁有2000年以上歷史的古代品種， 原產於西班牙阿斯圖里亞斯山區。 毛色以黃褐色為主，雄牛臉、頸部和胸部的毛黑色。 體格粗壯強健。 圖片來源：Breeds of Live Stock、フリー百科事典 Camargue(卡馬格牛) 原產於法國南部普羅旺斯，古代常用來鬥牛和肉用。 毛黑色、角長，體型小。 現在多半野生放養。 只剩下5千多頭，極需保護和推廣。 圖片來源：フリー百科事典 南歐古早牛Pajuna(帕祖納)(雄) 原產於西班牙南部，祖先來自北非。 角長，毛色黑色和褐色交雜。 血緣和家牛的祖先-原牛接近。 近年來受到育種專家注意。 圖片來源：フリー百科事典 Canadian Speckle Park(加拿大斑點公園牛(雌) 原產於加拿大Saskatchewan(薩斯克溫)州，由Shorthorn(短角牛)、Angus(安格斯)、White park(白色公園牛)3種品種雜交而來的後代。 2006年被加拿大政府承認為獨立品種。 圖片來源：フリー百科事典 Murboden(穆波頓)(雄) Murboden(穆波頓)(雌) 原產於奧地利Carinthia(克溫頓州)和Styria(斯蒂利亞州)的肉牛品種。 公牛棕色、母牛黃褐色。 體型大，產肉性佳。 泌乳性好，也適合作雜交肉牛生產時的母系。 體重：(雄)1200kg、(雌)700~800kg 圖片來源： http:///cows/mydailycow_alphabetical.html Carinthian Blondvieh(克溫頓黃牛)(雌) 原產於奧地利Carinthia(克溫頓州)。 毛色為乳白色。 數量稀少，列為保護品種。 體重：(雄)800~850kg、(雌)500~600kg 圖片來源： http:///cows/mydailycow_alphabetical.html 熱帶乳牛Gyr(吉爾牛) 原產於印度，現在主要飼養在巴西。 毛色以棕色和棕白花為主 。 能耐高溫濕熱氣候。 產乳量年可達3500kg。 體重：(雄)545kg、(雌)385kg 圖片來源：フリー百科事典 發表於 2013-3-1 04:38 PM 只看該作者
Harz Red mountain cattle(赫茲紅山地牛)(雌) 原產於德國下薩克森州的Harz(赫茲)地區。 毛紅褐色，主要供乳用。 圖片來源：フリー百科事典 Romosinuano(羅莫西魯阿諾)(雄) Romosinuano(羅莫西魯阿諾)(雌) 原產於哥倫比亞的小型肉牛品種。
推測可能是西班牙系牛和Red Poll(紅色無角牛)的雜交後代。 無角，毛色以紅褐色和黃褐色為主，性情溫順。 能耐濕熱氣候和寄生蟲，美國也引進該品種養在佛羅里達州。 體重：(雄) 圖片來源： http://www./stock-photos-images/4070-6755 http://www./photos/29311226@N03/tags/cow/ 南半球南端優質肉牛Argentine Criollo(阿根廷卡利洛)(紅褐色種)(雄) Argentine Criollo(阿根廷卡利洛)(紅褐色白花種)(雌) Argentine Criollo(阿根廷卡利洛)(黑白花種)(雌) Argentine Criollo(阿根廷卡利洛)(黑白花種)(雄) 豪邁的阿根廷烤牛肉 Argentine Criollo(阿根廷卡利洛)原產於阿根廷彭巴草原， 是1493哥倫布發現新大陸時從西班牙帶來美洲的牛種的後代之一，飼養歷史悠久。 毛有紅褐色、白色、黑褐色、黑白花斑、黑褐色白花斑、紅褐色白花斑等多種，角向前彎。 耐粗飼，體質強健，肉質優良。 體重：(雄)600~800kg、(雌)400~440kg 圖片來源： http://www./places ... s+Del+Rodeo/search/ http://www./our-services/
Hinterw?lder-Rind(亨特霍牛)家族 原產於德國南部Schwarzwald(黑森林區)的古老乳牛品種。 毛色以淺棕色和紅棕色等為主，臉白色。 耐高寒氣候和粗飼。 體型小。 現在列為國家級保育品種。 體重：380~480kg 圖片來源： http://www./index.php?page=weidevieh КОСТРОМСКАЯ ПОРОДА(科斯特羅馬牛)(雌) 原產於俄羅斯ярославского(雅羅斯拉夫爾)地方。 1945年登錄為標準品種。 毛色從銀灰色到黑灰色都有。 年產乳4000-5000kg、乳脂率3.7-3.9％。 去勢公牛產肉性佳。 體重：(雄)850~900kg、(雌)550~650kg 圖片來源： http://www./encyclopedia/cattle_catalog/177/ Бестужевская порода коров(別斯圖熱夫牛)(雌) 原產於俄羅斯ныне Ульяновская область（烏里揚諾夫斯克地區）。 是19世紀當時以瑞士的西門塔牛、英國短角牛和當地土種牛雜交選育而來。 毛色以紅褐色白花為主。 年產乳4500kg、乳脂率3,8-4,1％。 除了乳用外，也適合作為雜交肉牛的母系品種。 體重：(雄)750~900kg、(雌)500~550kg 圖片來源： http:///bestuzhevskaya-poroda-korov.html 歐洲傳統名牛Aubrac(奧伯拉克)(雄) Aubrac(奧伯拉克)(雌) Laguiole cheese(拉魁歐里起司) 原產於法國，是相當古老的肉乳兼用品種。 毛色以黃褐色為主。 二戰後被荷蘭乳牛以及多種專業肉牛的優勢性能夾擊下節節敗退。 但是因為牠的奶是製造Laguiole cheese(拉魁歐里起司)的主要原料。 因此很多地區農民仍然會小規模飼養Aubrac(奧伯拉克)牛。 體重：(雄)900kg、(雌)600kg 圖片來源：フリー百科事典 http://www./beef-breeds.html Swedish Red(瑞典紅牛)(雌) 原產於瑞典的傳統乳牛。 毛紅褐色帶白斑。 年產乳量達 乳脂率為4.4％、乳蛋白率為3.6％。 適合製作奶油和起司。 體重：(雄)800~ 圖片來源： http://www./cattle_swedish_red_white.html 歐洲名牛Tarentaise(塔連泰西)(雄) Tarentaise(塔連泰西)(雄) 原產於法國東南部阿爾卑斯山區的Tarentaise山谷的乳肉兩用品種。 毛色以棕色和黃褐色等為主。 耐高寒氣候和粗飼。 年產乳量4100kg，乳脂肪率3.56％、乳蛋白3.38％。 適合製造乳酪(起司)。 產肉性佳、去勢公牛也非常適合肥育成肉牛。 體重：(雄)800kg、(雌)550~600kg 圖片來源： http://rgen./cattlebreeds.htm White Fulani(白色富拉尼) White Fulani(白色富拉尼)是分布於非洲西部到中部的重要品種。 主要分部於塞內加爾、查德、毛利塔尼亞、等國。 供役用和肉用。 公牛背部肩峰明顯，毛以白色或帶淺褐色為主。 體重：(雄) 350~665kg、(雌)250~380kg 圖片來源： http://agtr.ilri./index ... =128&Itemid=143 Nelore(尼爾洛)(雄) 原產於巴西，祖先來自印度。 公牛肩峰高大明顯，毛色全白或灰白色。 能適應高溫多濕氣候，為巴西的傳統肉牛品種。 圖片來源：フリー百科事典 Marchigiana(馬奇基亞那) 分布於義大利Marche地區。 由灰白色的Chianina(奇亞那)(第8頁71樓) 和灰色的Romagnola(羅曼哥拉) (第8頁72樓)雜交選育而來的肉牛。 毛色多半是灰白色。 増肉率快，瘦肉多，肉質優。 圖片來源： http://www./breed.htm 歐洲名牛Blonde D Aquitaine布隆地丹地奴 Blonde D Aquitaine布隆地丹地奴(雄) Blonde D Aquitaine布隆地丹地奴肉牛 Blonde D Aquitaine布隆地丹地奴菲力佐香草&時蔬 原產於法國西南部，由Charolais(夏洛利)[第4頁32樓]和Limousine(利木桑) [4頁33樓]雜交選育而成。 體型大，體毛土黃色。 脂肪少瘦肉率高，增重快，加拿大和美國也引進飼養。 體重：(雄)1000~1100kg、(雌)600~680kg 圖片來源：フランス大使館経済部(法國大使館經濟部) 歐洲名牛Vorderw?lder Rind(瓦爾德牛)(雄) Vorderw?lder Rind(瓦爾德牛)肉牛 Vorderw?lder Rind(瓦爾德牛)牛肉 德國南部風紅酒菲力牛排佐綠蘆筍&馬鈴薯餅 原產於德國南部Schwarzwald(黑森林區)。 毛色以紅褐色或紅棕色夾雜白花為主。 臉部毛白色、眼圈紅褐色或紅棕色。 體形大，產肉性佳，肉質好。 德國的主力肉牛品種。 體重：(雄)1050kg、(雌)650kg 圖片來源： http://www./s ... asse--20943019.html http://www./vwabsetzwieg2002.htm http://blogs./lovin_lovin66/29447354.html Grauvieh(葛羅菲)(雄) Grauvieh(葛羅菲)(雌) 原產於奧地利山區。 能耐粗飼和寒冷氣候。 毛青灰色或銀灰色。 主要飼養在奧地利和德國。 雖然是乳牛，產肉性也優良。 年產乳量4800kg。 乳脂率3.97％、乳蛋白率3.27％ 體重：(雄)1000kg、(雌)550~630kg 圖片來源： http://rgen./cattlebreeds.htm http://www. ... digree_heifers.html 歐洲名牛BéARNAIS(伯奈斯牛)(雄) BéARNAIS(伯奈斯牛)(雌) BéARNAIS(伯奈斯牛) 著名的BéARNAIS(伯奈斯牛)牛排 BéARNAIS(伯奈斯牛)是原產於法國靠近西班牙邊界庇里牛斯山山區的古老品種。 毛色以土黃色為主。 角彎曲而美觀。 耐粗飼且能適應山區氣候。 除了上述特性外，肉質也很味美。 由於成長快速的外來種肉牛的普及一度面臨絕種危機。 但是近10幾年來在高品質牛肉的需求下，頭數逐漸恢復。 體重：(雄)750~850kg、(雌)350~400kg 圖片來源：Breeds of Live Stock http:///?p=1275 http://www.chophouse-restaurant. ... ryShow/galleryId/73 Armorican(阿莫里肯)(雌) 原產於法國不列塔尼的乳牛。 毛色以紅褐色帶白斑為主。 年產乳量可達4500kg。 體重：(雄)900kg、(雌)650kg 圖片來源： http://cow-photos./20 ... aine-cow-photo.html Ferrandaise(菲蘭德斯) 放牧中的Ferrandaise(菲蘭德斯) 原產於法國中央山地的乳牛。 角長，毛色紅棕色白花。 祖先是Montbéliarde(蒙貝莉亞多)和Salers(沙雷爾斯)的雜交後代。 屬於肉乳兼用品種。 1980年代一度面臨絕種，只剩下200多頭。 法國政府農業部開始保種和推廣後才渡過危機。 年產乳量3800kg，乳脂率3.8％，乳蛋白3.2％。 體重：成牛約650kg。 圖片來源：フリー百科事典 http://www./galerie-membre,vache,ferrandaise1jpg.php 歐洲名牛Bazadais(巴薩德斯)(雄) Bazadais(巴薩德斯)(雌) Bazadais(巴薩德斯)肉牛 Bazadais(巴薩德斯)沙朗 產於法國紅酒產區Bordeaux(波爾多)的肉牛品種。 毛灰黑色，體型大，產肉性佳。 體重：(雄)1100kg、(雌)700kg 圖片來源：Breeds of Live Stock、フリー百科事典 http://www./content.php?a=HP&cid=233 http://www./news.html 歐洲名牛Nantaise(南塔伊斯)(雄) Nantaise(南塔伊斯)(雌) Nantaise(南塔伊斯)起司 Nantaise(南塔伊斯)(雌) 原產於法國不列塔尼半島南側Nantaise地區的乳牛。 毛公牛灰色或灰棕色、母牛是帶淺灰色的土黃色。 能耐粗飼和製造著名的Nantaise(南塔伊斯)起司。 年產乳量4000~4500kg。 去勢公牛也能肉用。 體重：成牛約600~650kg。 圖片來源： http://www./svs/genere/especes/bovins/nantais.htm Mara?chine(馬拉綺妮)(雄) Mara?chine(馬拉綺妮)(雌) Mara?chine奶油 原產於法國西部大西洋沿岸的Marais。 毛色以淺棕色為主，角長。 屬於肉乳兼用品種。 乳脂率高，適合製造奶油。 公牛體型大，產肉性佳。 體重：(雄)1200kg、(雌)700kg 圖片來源： http://www./va ... udovic-vassaux/330/ http://www./arti ... 2012-101389541.html 荷蘭乳牛的祖先Breton(布爾登牛) 原產於法國Bretagne(不列塔尼)半島的乳牛，毛色有紅棕、黑色和黑白花、紅褐色白花。 是非常古老的品種。 產乳量高，其中的黑白花品系和紅褐色白花系形成Holstein(荷蘭乳牛)的祖先型。 圖片來源： http://pasturetoprofit.blogspot. ... -herd-now-dont.html 歐洲名牛Parthenaise (帕爾特奈)(雄) Parthenaise (帕爾特奈)(雌) Parthenaise (帕爾特奈)中牛 原產於法國西部的Parthenay(帕爾特奈)市的肉牛。 於1893年登錄為獨立品種。 公牛毛是帶金黃色的褐色，母牛棕色。 體質強健，產肉性佳。 體重：(雄)1150kg、(雌)700kg 圖片來源： http://www.bovin./en/the-production/overview/main-breeds.php http://www./act ... arch=:PZ16STSZ.html http://confreries./fr/rubrique-999-la-parthenaise.html 歐洲名牛Villarde(維拉德牛)(雄) Villarde(維拉德牛)(雌) 原產於法國西南部的Villard-de-Lans地區。 主要用來生產高品質的牛肉和乳製品。 毛色是淺土黃色。 二戰剛結束時一度只剩下50頭純種牛。 法國政府農業部開始保種和推廣後才渡過危機。 圖片來源：フリー百科事典 孤島上的牛Corse(科西嘉牛)(雌)母子 原產於法屬Corse(科西嘉島)。 體型小但是能適應島上貧脊草地。 毛土黃色或紅棕色。 體重：(雄)350kg、(雌)280kg 圖片來源：フリー百科事典 Bordelaise(波爾德拉斯) 原產於法國西南部大西洋岸的Gironde(吉倫特)地區的乳牛。 毛色非常像荷蘭乳牛，但是頭和4肢一定是黑色。 身體除了黑色斑塊外和有較細小的黑點，體型也較小。 圖片來源：フリー百科事典 歐洲名牛Froment du Léon(佛羅蒙特?杜萊昂)(雌) 原產於法國西部沿海的Léon(萊昂)地區。 和英國Jersey(澤西)種乳牛血緣接近。 毛黃褐色。 乳脂率高，適合製造高品質的奶油。 體重：成牛平均500kg。 圖片來源： http://www./articles2/article31196.php Lourdaise(勞爾德斯)(雌) Lourdaise(勞爾德斯)(雌) Lourdaise(勞爾德斯)是原產於法國靠近西班牙邊界庇里牛斯山山區的古老乳用和役用品種。 毛色象牙色(乳白色)為主。 角彎曲而美觀。 耐粗飼且能適應山區氣候。 體重：成牛約600~650kg。 圖片來源：フリー百科事典  La Rouge flamande(羅姬?芙拉馬蒂) 源自歐洲東北部，18世紀在法國就已經飼養。 毛紅褐色或黑褐色。 以乳用為主，但公牛也能用來當肉牛。 體重：(雄)1100g、(雌)700kg 圖片來源： http://www. ... -race-flamande.aspx  Mirandaise(米蘭德斯) 原產於法國南部，據說是古代西哥德人帶來的牛的後代。 毛灰白色或灰色，角形美觀，外表威武! 1990年代前一度面臨絕種危機，所幸在有識之士保護和推廣下到2004年已經增加到1400頭。 體重：(雄)900kg、(雌)650kg 圖片來源： http://www./2010/09/09/show-mirandais-180244-748.php 新品種肉牛 INRA 95(雄) INRA 95是法國農業改良機構從1968年開始主要以法國的Charolaise(夏洛利)、 Blonde d'Aquitaine(布隆地丹地奴)和義大利Piedmontese(皮德蒙提斯)等品種雜交選育而來的新品種。 毛色有淺土黃色、白色，紅棕色，黑色，藍灰色等。 體形大，肌肉厚實，成長快速。 體重：(雄)1050kg、(雌)740kg 圖片來源： http://blog./trucs-astu ... s-race-inra-95.html 新品種肉牛 OMEGA47 OMEGA47是法國以Charolaise(夏洛利)和義大利Piedmontese(皮德蒙提斯)雜交選育而來的新品種。 仍在選育改良中。 圖片來源： http:///cows/cow_wall_country/france.html 歐洲名牛 Ansbach-Triesdorfer(安斯巴赫-特雷斯多爾佛)(雄)  Ansbach-Triesdorfer(安斯巴赫-特雷斯多爾佛)(雌)母子 原產於德國南部。 已經有超過300年的飼養歷史。 毛色是紅褐色白花斑，眼眶周圍的毛是紅褐色。 體型大，產乳性優，適合肉用或作雜交肉牛的母系。 體重：(雄)1100kg、(雌)700kg 圖片來源：フリー百科事典 http://www./l ... opa/les-chroniques/  Limpurger(林葡加爾)(雄)  Limpurger(林葡加爾) 原產於德國南部Stuttgar(斯圖加特)地區的地方品種。 毛金黃色。 主要供肉用。 體重：(雄)1000~1100kg、(雌)600~650kg 圖片來源： http://blog./nachgesalzen ... purger-ochse-i_5778 http://www./cms ... blog&id=8&Itemid=12 巴爾幹名牛 Reggiana(雷格吉亞納)(雄)  Reggiana(雷格吉亞納)(雌) 原產於義大利中北部的肉乳兩用品種，從12世紀就開始飼養了。 體毛紅棕色或金黃色。 除了肉用外，其乳也是製作高級起司(乳酪)的原料。 體重：(雄)900~1000kg、(雌)650~700kg 圖片來源： http://eng./cattle/reggiana.htm  Pustertaler Sprinzen(普斯特拉花斑牛)(雌)母子 原產於義大利South Tyrol(南蒂羅爾省)的Puster(普斯特)山谷。 毛色黑白花、黑斑主要出現在臉、身體側面和四肢。 主要用來作生產雜交肉牛的母系。 體重：(雄)800~900kg、(雌)500~650kg 圖片來源： http:///af/Heimatlexikon/Pustertaler_Sprinzen  Vosgienne(佛絲吉妮)(雌) 原產於法國Vosges地區的乳牛，祖先來自瑞典。 毛色是體側一大片黑斑、其他較細小黑斑夾雜在白毛中。 體重：(雄)800g、(雌)600~650kg 圖片來源：フリー百科事典  Sura de Step?(蘇拉?德?史提帕)(雌) 原產於羅馬尼亞Carpatic(喀爾巴阡山)地區。 角長，毛灰色。 年產乳1200kg。 體重：(雄)600~650kg、(雌)400~450kg 圖片來源： http:///index.php?language=ro&page=14 南歐名牛 Mirandesa(米蘭德沙)(雄)  Mirandesa(米蘭德沙)(雌)母子 原產於葡萄牙中部和東北部的肉牛品種。 角大而向前伸，毛褐色或黑褐色。 公牛毛色較深。 數量少，列入保護推廣品種。 體重：(雄)900kg、(雌)550kg 圖片來源： http://www./noticia/2049 http://www./razzebovineminori/mirandesa.htm  Aure-et-Saint-Girons(奧略耶特-聖吉羅斯)(雌)  放牧中的Aure-et-Saint-Girons(奧略耶特-聖吉羅斯) 原產於法國南部庇里牛斯山山區的乳肉兩用品種。 角長，毛黑褐色但眼眶周圍和鼻鏡顏色較淺，看起來像白眼圈、白鼻子一樣。 體重：(雄)800~900kg、(雌)500~600kg 圖片來源：フリー百科事典 稀有品種 D?lafe(朵拉菲)( 褐色虎紋)(雌)  D?lafe(朵拉菲)(棕色、棕白花) 原產於挪威Gudbrandsdalen山谷的小型乳牛。 毛色以棕色、棕白花或褐色虎紋為主。 體重：400~500kg 圖片來源： http://www./bilder.htm  Garvonesa(格福尼沙)(雄)  Garvonesa(格福尼沙)(雌)母子 原產於葡萄牙Santiago(聖地牙哥)市。 角形美觀。 成年公牛毛黑褐色、成年母牛和小牛紅褐色。 主要供肉用。 圖片來源： http://english.herdade-da-mata.c ... cle&id=10&Itemid=18  Maronesa(馬羅尼沙)(雄) 原產於葡萄牙北部，當地採半野生化放牧。 角長而前伸。 毛色以黑褐色和褐色為主。 圖片來源：フリー百科事典 東南亞稀有品種 海南高峰牛(雄)  海南高峰牛(雌) 分布於中國海南省的瓊山縣、澄邁縣和海口市郊等沿海低緩的丘陵地帶。 毛色主要是黃褐色，公牛背部高聳。 耐热耐旱、性情温驯、抗血原蟲病。 海南牛TFf基因頻率高於世界任何一個品種，所以是自成一系， 有別於印度瘤牛和歐亞牛(含日本、朝鮮半島、華北、華中等東亞牛)。 體重：(雄) 280kg、(雌) 220kg 圖片來源：中国草类与生态 南歐名牛 Arouquesa(奧羅魁沙牛)(雄)  Arouquesa(奧羅魁沙牛)  幾世紀以來在歐洲享有盛名的Arouquesa(奧羅魁沙)炭烤牛排 Arouquesa(奧羅魁沙牛)原產於葡萄牙Arouquesa(奧羅魁沙)地區的山區。 能適應山區崎曲地形，後腿肌肉發達。 角大而向前伸，毛黃褐色或紅棕色。 曾在19世紀大量外銷英國。 肉質鮮美，1902年還在巴黎牛肉品評會奪冠! 當時在歐洲是無人不知的名牛。 最好的吃法是碳烤。 但是飼養期長，逐漸被其他外國品種取代。 葡萄牙農業機構在1990年代已開始保種和推廣。 體重：(雄)795~945kg、(雌)360~430kg 圖片來源：フリー百科事典 http:///pin/33636328437482002/ http:///en/veal-from-arouca/ 新品種肉牛 Square Meater(史奎爾?梅特)(雌) Square Meater(史奎爾?梅特)是1990年代開始在澳洲New South Wales(新南威爾斯) 由Murray Grey(莫利灰牛)選育出來的矮性品種。 毛灰白色。 早熟，肉質佳。 體重：(雄)550kg、(雌)450kg 圖片來源：フリー百科事典 南歐名牛 Barros?(巴羅沙牛)  Barros?(巴羅沙牛)家族 Barros?(巴羅沙牛)只產於葡萄牙，角又大又長又壯觀，毛黃褐色。 受到歐盟委員會DOC指定保護。 圖片來源： http:///topic/9481868/18/  Muturu(木土魯) 原產於西非，主要分布於迦納、尼日、已經有1000年飼養歷史。 角短、毛色有黑、白、灰、土黃、雜色、等毛色。 土著飼養來供重要節慶，以及當嫁妝用。 能適應乾熱以及高溫多溼氣候，也能抵抗西非當地采采蠅帶來的錐蟲病。 圖片來源： http://agtr.ilri./agtrw ... =118&Itemid=133  Cholistani(酋利史塔尼)(雄)  Cholistani(酋利史塔尼)(雌) 原產於巴基斯坦的瘤牛品種。 毛色以白色帶黑斑為主。 能耐乾熱氣候。 供肉用或乳用。 圖片來源：  East Anatolian Red(東安納托利亞紅牛)(雌) 原產於土耳其東安納托利亞高原的土種乳牛。 東安納托利亞高原當地海拔為1300-2000m。 毛紅棕色，產乳量多。 能適應惡劣氣候，草場差和惡劣條件下的飼養。 體重：成牛250~300kg 圖片來源：Breeds of Live Stock 西亞的牛 Talesh(塔利斯牛)(雄) 原產於伊朗，肩峰高聳而雄偉。 毛色以土黃色為主，能耐乾燥氣候，體質強健。 主要供肉用。  Sistani(西斯塔尼)(黑色種)(雄) 原產於伊朗，屬於印度牛系、肩峰高。 毛色以黑色和紅棕色為主。 能耐高溫乾燥氣候和寄生蟲，主要供肉用。 圖片來源： http://adsagsd./201 ... y-industry-in-iran/  Mazandarani(馬讚達拉尼)(雌) 原產於伊朗。 毛色以褐色虎紋黑斑和白色相間的花色為主。 主要供乳用和肉用。 圖片來源： http://adsagsd./201 ... y-industry-in-iran/ 新品種 Mandalong(曼達龍)(雄)  Mandalong(曼達龍)(雌)母子  Mandalong(曼達龍) 於1960年代末在澳洲New South Wales(新南威爾斯州)以法國種Charolais(夏洛利)為基礎 和Chianina(奇亞那)、Shorthorn(短角牛)、British White(英國白色公園牛)、Brahman(布拉曼)等雜交選育而來。 毛色以淺土黃色和棕色為主。 成長快，耐寒耐熱、耐粗飼和放牧，並適合和其他品種雜交生產雜交肉牛。 能用較少成本生產高級牛肉，除了澳洲、紐西蘭外，俄羅斯也引進飼養。 體重：(雄)1000kg、(雌)650~750kg 圖片來源： http://www./forum ... 13&t=55745&start=15  Mandalong(曼達龍)(雄)×[Limousine(利木桑)×Hereford(海佛)](雌)3元雜交肉牛  Mandalong(曼達龍)(雄)×[Limousine(利木桑)×Red Brangus(紅布朗格斯)](雌)3元雜交肉牛 圖片來源： http://www./forum ... 13&t=55745&start=15 北國名牛 Калмыцкий скот(卡爾梅克種)(雄)  Калмыцкий скот(卡爾梅克種) 原產於裏海草原，是俄羅斯傳統肉牛品種。 角朝上，毛色為黃褐色或頭部有白色部分。 雖然體型和成長速率遠不如引進的法國、瑞士、澳洲等國家的肉牛品種。 但是耐乾寒、耐粗放飼養，現在仍是俄羅斯的重要品種之一。 圖片來源： http://www./animals_hist.html  Gloucester Cattle(格勞斯特牛)(雄)  Gloucester Cattle(格勞斯特牛)(雄) 原產於英國Gloucester(格勞斯特)地區，已經有800年飼養歷史。 其乳製作的Gloucester(格勞斯特)起司自古就很有名。 毛色是黑色或褐色、腹部和臀部有大片白斑或整個白色。 20世紀由於遭到牛瘟侵襲以及其他優勢品種市場排擠的影響導致瀕臨絕種。 所幸在有識之士的努力保存推廣下族群已逐漸恢復。 圖片來源： http://www./node/4 http://www./blogs/livestock-and-sales-blog/2010/06/ 最古老品種 С?ра укра?нська порода велико? рогато? худоби(烏克蘭灰種牛) 原產於烏克蘭草原，毛灰色、灰黃色或黃褐色。 主要供肉用。 近年來DNA分析的結果，證實是現存牛品種中最古老的一種。 圖片來源： http:///tvarinnictvo/page/3/  Vestland Fjord(威斯特蘭峽灣牛) 原產於挪威的稀有乳牛品種。 毛色有黃褐色以及黃褐色、黑褐色、黑色帶白斑、等各種毛色。 年產乳量可達4000kg。 體重：平均400kg。 圖片來源：Breeds of Live Stock 巴爾幹半島名牛 Sykia(沙奇亞) 原產於希北部Chalkidiki地區，體形小但是能耐粗飼和放牧。 毛色以銀灰色、青灰色、黑灰色、黑色等為主。 體重：(雄)300 kg、(雌)250 kg 圖片來源： http://www./en/projects.htm
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