注水肉、“加料”面粉、掺假食用油、化肥豆芽……伪劣食品在生活中屡见不鲜。下面教你几招如何识别伪劣食品。
一、识别注水肉 注水肉在市场上经常出现,令人防不胜防,要想区别也比较明显。有一个简单的区分办法:用干净的餐巾纸,贴在瘦肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来。正常猪肉上的纸只是略湿,能基本完整地揭下来,并且可以点燃。若是注水猪肉,由于餐巾纸吸水过多,不容易揭下来,成为湿碎纸片。 二、识别“加料”面粉 很多人认为面粉越白越好,殊不知特别白的面粉往往使用了工业染料。从色泽上看,未增白面粉和面制品为乳白色或微黄本色,使用增白剂的面粉及其制品呈雪白或惨白色。从气味上辨别,未增白面粉有一股面粉固有的清香气味,而使用增白剂的面粉淡而无味,甚至带有少许化学药品味。 增白剂过多的面粉蒸出的面食异常白亮,但会失去面食特有的香味。掺有滑石粉的面粉,和面时面团松懈、软塌,难以成形,食后胀肚。 三、识别掺假食用油 一般高品质食用油颜色浅,透明度好,无沉淀和悬浮物;低品质食用油颜色深(香油除外)。另外,看食用油有没有分层现象,若有分层则可能是掺假的混杂油。 四、识别硫磺熏过的银耳 从色泽上看,正常的银耳是很自然的淡黄色,如果颜色很白就要小心了。 从形状上看,好的银耳气味应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,建议不要购买。 银耳本身应无味,选购时可尝一下,如感觉舌有刺激或辣味,很可能就是用硫磺熏蒸过的。 五、识别甲醛水发货 为了更好的卖相,一些摊贩会用甲醛溶液(福尔马林)浸泡虾仁等水发产品。 浸泡之后的虾仁蛋白质凝固,嗅之有淡淡的药水味,而且虾仁表面晶莹透亮,食之脆如海蜇,缺少海鲜特有的美味。此外,还有福尔马林浸泡的蹄筋等,为了安全起见,水发食品尽量少吃。 六、识别化肥豆芽 用化肥或除草剂催发的豆芽生长快,长得好,而须根很少。在选购豆芽时,先要闻闻有无氨味,再看看有无须根,如果发现有氨味和无须根的,不要购买和食用。 七、识别色素葡萄酒 假的红葡萄酒实际上是用各种香精、色素加酒精、黏稠剂勾兑而成的。购买时,首先要看看酒体是否通红透明,好葡萄酒是通红透明的。 简易的辨别方法:取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上,把装有葡萄酒的酒瓶晃动几下,然后将酒少许倒在纸面上,如果倒在纸面上酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上,或者纸面上出现了沉淀物,那么所谓的红葡萄酒就是色素葡萄酒。 |
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