清淡少盐膳食是众所周知的，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。因为脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一，膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。
《中国居民膳食指南》建议每人每天烹调油用量不超过25克或30克；食盐摄入量不超过6克，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。但是，食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。但是怎么做才能真正的清淡少盐膳食呢？听听营养师的解答吧——
李大妈：上周刚买的一桶油，没觉得怎么吃啊，就是每天炒几个菜，咋这么快就剩半桶了？
营养师解答：首先要合理选择有利于健康的烹调方法，是减少烹调油的首选方法。如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等；用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。其次要坚持家庭定量用油，控制总量。可将全家每天应食用的烹调油盛入一量具内，炒菜用油均从该量具内取用，逐步养成控制用油量的习惯。
姚小姐：上班太忙了，没时间做饭。早上呢一般冲杯麦片吃两个蛋黄派，下午冲杯咖啡提提神，在公司边饭馆解决吃饭问题，晚上加班有时泡个方便面。
营养师解答：人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱、蛋黄派、巧克力、咖啡伴侣都含有反式脂肪酸。目前我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量远低于欧美国家，尚不足以达到对机体产生危害的程度，但也应尽可能少吃富含氢化油脂的食物。
赵女士：我们家孩子总不爱吃饭，只有吃起炸馒头片、炸薯条、烤鸡翅才能多吃点。他在长身体不能缺营养啊，我只能天天想着办法做他爱吃的。
营养师解答：煎炸后的食物能量会增加许多，如 100克面粉制成的馒头提供360千卡能量，炸成油条后能量高达626千卡；100g鸡翅提供能量240千卡，而炸鸡翅提供的能量为337千卡。这些增加的能量完全来自烹调油，为防止能量过剩应少吃油炸食物。面粉类、薯类等富含淀粉类食品，如油炸时可能会产生有害的丙烯酰胺等物质，不宜多吃。
张大爷：我平时就爱吃个大米粥就咸菜，吃点黄瓜蘸酱什么的。北方人嘛，口重，但吃得很简单。我觉得饮食挺合理。
营养师解答：居民每天食盐摄入应采取总量控制，用量具量出，每餐按量添加。一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含1.5克食盐。减少酱菜、腌制食品的摄入。在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味。糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用量具更准确。
清淡少盐膳食是众所周知的，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。因为脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一，膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。
《中国居民膳食指南》建议每人每天烹调油用量不超过25克或30克；食盐摄入量不超过6克，包括酱油、酱菜、酱中的食盐量。但是，食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。
但是怎么做才能真正的清淡少盐膳食呢？ 听听营养师的解答吧——
李大妈：上周刚买的一桶油，没觉得怎么吃啊，就是每天炒几个菜，咋这么快就剩半桶了？
营养师解答：首先要合理选择有利于健康的烹调方法，是减少烹调油的首选方法。如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等；用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。其次要坚持家庭定量用油，控制总量。可将全家每天应食用的烹调油盛入一量具内，炒菜用油均从该量具内取用，逐步养成控制用油量的习惯。
姚小姐：上班太忙了，没时间做饭。早上呢一般冲杯麦片吃两个蛋黄派，下午冲杯咖啡提提神，在公司边饭馆解决吃饭问题，晚上加班有时泡个方便面。
营养师解答：人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱、蛋黄派、巧克力、咖啡伴侣都含有反式脂肪酸。目前我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量远低于欧美国家，尚不足以达到对机体产生危害的程度，但也应尽可能少吃富含氢化油脂的食物。
赵女士：我们家孩子总不爱吃饭，只有吃起炸馒头片、炸薯条、烤鸡翅才能多吃点。他在长身体不能缺营养啊，我只能天天想着办法做他爱吃的。
营养师解答：煎炸后的食物能量会增加许多，如 100克面粉制成的馒头提供360千卡能量，炸成油条后能量高达626千卡；100g鸡翅提供能量240千卡，而炸鸡翅提供的能量为337千卡。这些增加的能量完全来自烹调油，为防止能量过剩应少吃油炸食物。面粉类、薯类等富含淀粉类食品，如油炸时可能会产生有害的丙烯酰胺等物质，不宜多吃。
张大爷：我平时就爱吃个大米粥就咸菜，吃点黄瓜蘸酱什么的。北方人嘛，口重，但吃得很简单。我觉得饮食挺合理。
营养师解答：居民每天食盐摄入应采取总量控制，用量具量出，每餐按量添加。一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含1.5克食盐。减少酱菜、腌制食品的摄入。在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味。糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，应该使用量具更准确。
（柳鹏）
(百科名医网卫生部临床医生科普专家http://www.)
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