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材料：面粉50克，鸡蛋1个，菠菜1小把 做法： 1、菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉 2、挤去水分，切碎 3、将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊 4、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形 5、待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可 备注： 1、大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感 2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸
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