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家庭医生在线 墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族爽朗豪气的特征。 主料：鸡腿2只 调料：姜1小块、蒜1瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、葱白4小段、白糖2勺、花椒粉1勺、黑胡椒适量、蜂蜜适量 做法： 1、鸡腿洗净沥干，用叉子在鸡腿上扎洞洞，并撒上1勺盐，均匀抹遍鸡腿，静置15分钟左右(待会儿还要用酱料腌制，扎些洞洞比较容易进味儿) 2、葱姜蒜切碎，和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油一起加入盛放鸡腿的大碗中，并撒上适量黑胡椒粉，拌均匀 3、将鸡腿和酱汁一起倒入干净的保鲜袋中，扎口封上，放入冰箱冷藏24小时 4、中途可将袋子拿起来摇一摇，使鸡腿的每一部分都能沾到酱汁 5、将2勺蜂蜜，1勺白醋混合均匀调成汁(这是上次蜜汁烤翅里说过的“脆皮水”，跟木棉学的，能使皮脆脆的，看起来也很有光泽) 6、烤箱预热到200度。烤盘内铺上锡纸，再倒一小杯水。将鸡腿置于烤网上，刷上一层步骤5中的蜜水，待风干后送入烤箱，烤20分钟。取出再刷上一层蜜 水，继续烤30分钟左右，至鸡腿熟即可(之前在烤翅里也说过，在烤制的过程中，汤汁糖汁等会滴到烤盘上，经过高温而碳化变黑，难以清洗。铺锡纸并倒上水， 就可以避免这一问题) (责任编辑：宋扬) |
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