肉酱土豆

肉酱土豆

这道菜在《孤独的美食家》里点菜率100%。用料普通，制作简单；乘着新土豆上市，自己来做一做。

材料：土豆1个、肉末适量、生抽、水淀粉、葱花

做法：

1、土豆入锅加水煮熟，去皮后压成泥，乘热调入盐1克、黄油10克、牛奶100ml拌匀；盛在盘中；

2、肉末加入盐、料酒、蛋清、生抽和淀粉搅拌成肉酱，入锅炒成肉燥；加入高汤，用生抽调味、水淀粉勾芡；淋在土豆泥上，撒上葱花即可。

舀一勺带着肉酱的土豆泥入口，你体验到的美味与五郎的表情应该是吻合的；这绝对是一道值得推荐的家常菜！

PS：因为没有具体的菜谱可参照，用料和调味都是凭日常经验与口味习惯而定，属非标版。从剧中菜品的效果看，土豆泥是湿软的、沙沙的，不像做沙拉时的那种质感；所以加了牛奶调稀，效果很好，口感很丰富；芡汁不要太厚，似羹非汤，使土豆泥得到充分的润泽；此菜既可拌米饭，又可当主食；一个人干掉一盘不必惊讶。