 菜谱物语——炸酱面 提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。 做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。 咸鲜菜品口味 炸主要工艺 三刻钟所需时间 普通制作难度 炒锅 煮锅 电磁炉所用厨具 食材明细 面条适量 肉沫适量 黄瓜丝适量 葱末适量 蒜末适量 黄豆酱适量 生抽适量 菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤  1. 面条  2. 黄瓜丝  3. 葱、蒜沫  4. 肉沫  5. 黄豆酱、生抽  6. 将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；  7. 将均匀稀释好的黄酱放置备用；  8. 锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香  9. 再加入肉沫小火炒制；  10. 将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香 11. 5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱； 12. 用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好； 13. 再加入开水，慢慢熬煮； 14. 直到将炸酱熬制粘稠； 15. 将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。 炸酱面做法小贴士 1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来； 2、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。 |
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