火麻仁长寿汤

火麻仁是目前所有常见的食物油中不饱和脂肪酸含量最高的，也是目前世界上惟一能溶于水的植物油。经常食用这种特殊的油脂，可降低血压和胆固醇，防止血管硬化，提高心力储备，能润肠通便防止老年人便秘，可达到延缓衰老的目的。

2002年，经广西烹饪协会评审委员审定，将“火麻仁长寿汤”定为“广西名汤”。该汤的制作方法是：用火麻仁50g，芥菜(其它野菜也可以)250g，食盐、味精、花生油各适量，上汤1500ml。先将火麻仁洗净，与少量水用石磨磨成浆，再用白纱布过滤，去渣，取浆；芥菜洗净切小段；上汤放锅内，大火煮开，放入油、盐、味精、芥菜、火麻仁浆，煮熟出锅，即可食用。该汤混浊，表面浮动一层火麻珠，其香味和口感独特，是绿色的长寿食品。

火麻仁为不常用中药材，始载于《神农本草经》，列为上品。据测定，该品含脂肪油、蛋白质、维生素B2、卵磷酸、钙、镁等丰富的营养成份。气微小味甘平，滋阴补虚而润燥，有滑肠、补中益气之功效，对津液不足、大便结燥者用之最佳。

现代研究证明，火麻仁属于滑润性泻药，所含的脂肪油对肠壁和粪便起润滑作用；能软化大便，使之易于排出，作用缓和，无肠绞痛副作用，泻后也不会引起便秘。老人、体弱和产后的便秘者尤其适用。其用法是取火麻仁一味，捣烂，加适量水和冰糖，煮成芝麻糊状服用。

有资料提示：前人经验认为火麻仁不宜多食，否则容易引起男性滑精，这一说法的确实性和理论根据尚待进—步研究，但现代也不主张连续长期大量服用火麻仁。如用于慢性便秘时，火麻仁每月服3～4次就够了，此外还有报道指出，一次食入火麻仁60～120g以上，可致中毒，出现呕吐、腹泻，甚至昏睡。为此，火麻仁一般每剂用量9～18g，大剂量30～45g。 (农训学)