哄孩子开心很简单---甜甜圈
闺女上学前说妈妈我想吃甜甜圈，你给我做好吗？既然宝贝闺女开口要了，那咱一定得办到啊。甜甜圈不用烤箱，是油炸的小面包，味道非常好，小孩子都很爱吃。以前都是去德克士吃，好像是叫多拿滋，太久没去了，忘了具体是什么名字了。从学烘焙就没去过这些洋快餐店。其实闺女去也不是为了吃，就是去玩滑梯，每次买了吃的都吃的很少，光顾着和小朋友玩了。不吃正好，外面卖的哪有自己家里的干净放心。 这次的甜甜圈是按照孟老师的方子，味道很好 材料A糯米粉面团（汤种）糯米粉15克，水50克。 B高筋面粉250克，细砂糖40克，盐1/4小勺，奶酪粉5克（我没有，就没放） 奶粉10克，酵母3克，全蛋30克，水60克。 C无盐奶油15克，糖粉100克。（不喜欢黄油的味道，用的植物油代替了。糖粉我也没用，孩子吃的时候满屋跑，拿手乱摸东西，加了还不弄的都是黏糊糊的，庆幸省略这个了） 以上材料是8个甜甜圈的量，我是抱着好不容易做一次，就多做点，一次多吃几个。平时也不喜欢油炸东西，起一次油锅怎么也得够本啊，8个怎么够数啊。所以我把所以的材料加了一倍。 制作过程：
1. 材料A里的糯米粉和水混合均匀，小火加热搅拌成糊，放凉进冰箱冷藏60分钟。 2. 糯米糊和材料B的原料混合，手揉成光滑的面团，用手蘸着植物油摸到面团上，试过先加植物油，面团太粘手了，后加反倒容易，一次少抹一点，揉揉再抹上点，这样手上案板上粘的面因为有油不粘，最后都回归大面团里了。 3.面团揉到拉出面筋膜。放盆里盖保鲜膜发酵2到2.5倍大 4.取出发酵好的面团，擀成厚约1厘米的面片，用甜甜圈的模具压成型，我这个模具感觉不好用，也不知道是我不会用咋地，外面的圈很容易和周围的面皮分离，就是中间那个圈老是切割不透，用手撕开弄的都变形了，看看模具外圈和里圈高度不同，也不知道是不是我买了个次品。后开弄的烦了，弄了几个甜甜圈哄孩子用。直接把剩下的面团搓条拧麻花了。 5.做的的甜甜圈和麻花要在撒了高筋面粉的烤盘上发酵。防止发酵好后粘住。拿的时候也要轻轻的，手重就把发酵形成的洞洞捏死了。炸出来外观和口感都不好。 6.锅里放油，油要多点，炸的时候好炸，控制油温也容易点，甜甜圈也不会太靠近锅底炸糊。还有就是一定要小火，第一次做的时候油少火大，下锅就上色了，但是心里不熟，只能变小火继续炸，成品虽然也好吃，但是看起来很难看，炸的时候也要注意不停的翻面，才能上色均匀。 以上都是我自己做的时候摸索的心得和总结的别人的经验，做的时候用心慢慢体会，很快就会做的很好。
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