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母爱是细雨，润物无声；母爱是春风，拂过无痕；母爱是最初的一声鼓励，给你力量；母爱是最后的一句安慰，给你温暖。母善语，倾听入耳；母教导，深入内心；母亲行，刻入眼眸；母诲言，受用一生。母亲，是我们一生的挂牵，感恩北京营养师俱乐部，让我在母亲节当天带着妈妈一起参加了《低温烹出健康来》母亲节专场沙龙。 母亲爱自己的儿女，为家事操持，是厨房的一把手，然而你可知厨房藏着伤害母亲的健康杀手——油烟！油烟中的多环芳烃物质以及醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物被吸入呼吸道会导致呼吸道黏膜的损伤，从而有可能诱发肺癌并使身体抵抗力降低，如何避免厨房对母亲的伤害？低温烹调（蒸煮凉拌与水为介质）是预防厨房伤害的好方法，此次沙龙俱乐部的常务理事陈治锟老师就为我们分享了几道家的味道母爱的味道——低温烹出的美味。 【剁椒鱼头】 1、营养价值：鱼类含有丰富的易消化的优质蛋白，也是无机盐和维生素的良好来源，鱼类脂肪中含有的二十二碳六烯酸可以改善大脑机能，增强记忆力，鱼头是鱼体中脂肪含量非常丰富的部位，尤其是DHA含量最为丰富，被誉为智慧食品，是餐桌不可或缺的美食，用剁椒烹制鱼头可以让鱼头更鲜嫩，辣椒除有好的口感外，还能刺激唾液和胃液的分泌，促进食欲，辣的口感还能让人体通过汗液排出有害物质，低温烹制的方式让它变得更健康。 2、制作方法：蒸锅加水通电上汽备用。鱼头用面粉洗干净，改刀备用。（注意：不要用料酒和盐腌鱼头）配料有葱、姜、蒜、胡椒粉、香葱、油。葱姜切大片放到鱼头下面，把炒好的剁椒（剁椒去水，葱姜蒜加油炒3-5分钟）放在鱼头上面上锅蒸25分钟，鱼出锅，浇热油（注意控制油温）。 【蒸蔬菜】 1、营养价值：绿叶蔬菜可以降低癌症的发病率，维护健康视力，强壮骨骼和牙齿。豆面由黄豆磨粉而成，它所含的大豆蛋白、豆固醇能降低血脂、胆固醇，预防心脑血管疾病；丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂可以预防脂肪肝；富含皂角苷、蛋白质酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分；富含钙质可预防骨质疏松；提高新陈代谢排毒养颜减脂。玉米面含有维护人体健康的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老的作用。 2、制作方法：将豆面按2份玉米面按1份的比例加入绿色时蔬中混合放入蒸锅中蒸3分钟出锅，将调好的汁（葱、蒜、醋、生抽、香油、白糖、鸡精）淋上。 【酿苦瓜】 1、营养价值：苦瓜可以解暑养颜、消炎抗癌、减肥美容，还适合糖尿病人食用。 2、制作方法：苦瓜切断挖空心备用，调肉馅（可放入抗氧化的香菇、富含胡萝卜素的胡萝卜、姜末、鸡蛋、盐、鸡精、从白，需注意的是肉馅需要向同一方向搅拌），将调好的肉馅放进苦瓜里上锅蒸20分钟，蒸好后把勾芡的汤汁（蒜、淀粉、鸡精、盐、葱炝锅）淋上，切小西红柿（小兔子形状）摆盘。 【五谷丰登】 1、营养价值：紫薯富含维生素B能保持皮肤弹性；丰富的膳食纤维能缓解便秘减轻体重；含有抗氧化成分的花青素可阻碍自由基对人体的侵害预防人体的衰老。山药 不含脂肪，热量较低；含有丰富的微量元素和维生素，是钙、铁、胡萝卜素、维生素C的好来源；因含有淀粉糖化酶和淀粉酶等多种消化酶，山药宜于吸收；还含有一种很强黏度的黏蛋白物质，可以预防黏膜损伤；它所含的皂甙能降低胆固醇和甘油三脂，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质能帮助记忆。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、盐酸、维生素B、C、皂甙等多种成分，可以抗癌，提高免疫，一直胃酸过多，增进食欲。土豆所含营养素齐全，它含有丰富的VA、VC和矿物质，以及大量的木质素，且易被人体消化和吸收；它对人体有双向调解的奇妙作用，瘦人食之能使其“胖”，胖人食之能使其“瘦”；它所含脂肪量低，富含膳食纤维，可以帮助排便。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄；玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。 2、制作方法：把紫薯、山药、芋头、土豆、玉米切成断放入蒸锅蒸15分钟即可。 【健康蔬果汁】 1、营养价值：苦瓜可以解暑养颜、消炎抗癌、减肥美容。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。锌还可以提高人体免疫力的作用。 2、制作方法：把2个苹果1根苦瓜打汁喝，需要注意的是蔬果渣不要抛弃，可以煮粥食用。 低温烹调不冒烟，选好油质吃精炼，及时清理黑锅垢，吃好蔬果营养多，这是家的味道，母爱的味道，健康的味道！
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