食材准备: 主料:五花肉500克
调料:食盐5克、生抽10克、老抽10克、白砂糖5克、叉烧酱10克
烹调方法: 1.猪肉洗净,沥干水份 2.猪肉放入容器,加入生抽、老抽、盐、白砂糖、叉烧酱调味,让颜色上足肉身,冰箱冷藏腌渍24小时
3.准备空气炸锅,炸篮上不做任何处理 4.选择炸温200℃,直接把腌渍好的五花肉放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为10分钟,翻身转180℃再炸10分钟,取出切段刷上腌渍剩下的酱料,转160℃再炸约10分钟,炸制结束取出(炸制时间按猪肉的实际重量来增减),略凉后即可切片食用.
烹饪技巧:
1、用空炸锅制作叉烧很方便,炸篮上不需要做任何处理,这次是大块的叉烧制作方法,炸制过程需要翻身和取出切段,最后几分钟注意上色情况; 2、猪肉的腌料很简单,只需要叉烧酱和少许调味料,放冰箱冷藏24小时最佳; 3、叉烧出锅后略凉就可以切片食用了,如果不怕烫也可以趁热切片,口感最棒。 |
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