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明朝李时珍《本草纲目》记载：“茶苦味寒，阴中之阴，最能降火。火为百病，火降则上清矣。”而铁观音是理想的清热降火的饮料。 在天气炎热时，饮一杯铁观音比饮酒更能使人身心凉快、安静，并可补充体能、增加活力。饮用铁观音之所以具有良好的清热降火的功效，主要是因为茶汤中的多酚类、糖类、果胶、氨基酸等化学成分与唾液发生化学反应，使口腔滋润，生津止渴。茶汤中的芳香物质挥发时带走了一部分热量，茶汤中的咖啡因。茶碱、可可碱有利尿作用，可带走大量热量，使体温下降，达到清热降火的目的。 此外，饮铁观音热茶还能促使汗腺分泌，使全身微汗，这样大量水分可通过皮肤上的毛孔渗出挥发掉，暑热随汗而出，起到散发热量的效果。 |
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