  还记得小时候家人团聚时一说起吃热窝鸡我就要傻笑。也不知道为什么正在孵蛋的老母鸡就成了我当时对热窝鸡的理解，甚至还想在这道菜里把鸡窝找出来！呵呵。。。  今天推荐给大家的这道姜汁热窝鸡是我做的一鸡八吃系列的第六道菜。 我的这道菜姜汁热窝鸡是用那只飞鸡的脖子、鸡头、胸骨部分做的，我也知道用鸡腿来做吃起来肯定会更爽，但问题是一只鸡只有两个鸡腿啊，我已经把这两支鸡腿做了红油鸡片、椒麻鸡、麻辣鸡块三道菜，所以大家将就一下吧。不过这些肉相对少点的部分做这道菜也蛮适合的，浓浓的姜汁味会渗透进鸡架的每个角落，放进嘴里先不要啃，用嘴慢慢吸允骨中的汤汁也别有一番情趣。。。。。。   有图有真相： 1 锅内下油五成油温时先下花椒再下红油豆瓣炒香出色（家常豆瓣也行）  2 加入老姜粒炒香（多加点哦）  3 加入鲜汤或清水后大火煮开  4 下入鸡块  5 大火烧开以后转中火继续烧  6 几分钟以后加入青笋块（青笋事先泹一下水）  7 勾芡（芡粉、醋、盐、水）芡汁浓一点，加不加各种精自便。 8 撒上葱花起锅 9 装盘 因为我一直觉得做菜不是搞化学实验，调料无法精确到克，所以就没有写出具体用量，各位也没有必要对加什么、加多少克较真。自己家人喜欢的味道就是最准确和最好吃的味道！ |
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