清粥上的米糊 平民的人参汤

清粥上的米糊 平民的人參湯

台北医学大学生药学科教授杨玲玲教学、研究工作满档，照样精神饱满，很少感冒。59岁的她常说：「医师想赚我的钱，恐怕要关门了。」 出身于中医世家的杨玲玲，由于家学渊源，比别人对传统中草药多一分情感，毕生致力推动药膳生活化，更是身体力行。遇到有人问她「该怎么保养身体？」她毫不思索地回答，许多老祖宗流传下来的经验，其实就是平民养生法，花不了多少钱，就可强身固本。 就像米浆是杨玲玲推荐的养生良方。她说，米浆就是清粥上面一层液态的米糊。以前经济状况较差者吃不起米饭，只能喝粥，照样可以下田做粗活；如今经过现代科学研究发现，白米熬煮后的米浆，能有效提升大分子的抗体，可以补中益气，可以说是「平民的人参汤」。 因此，杨玲玲建议，现代人因工作压力大，容易有大肠激躁症，不妨偶尔喝一些米浆，这种米浆可以是一般煮粥上面的一层米糊，也可先以白米泡然后用果汁机磨碎，再用文火熬煮，对恢復体力颇有帮助。 杨玲玲说，她的小孙子如果拉肚子，也是如法炮制。 杨玲玲提倡的「平民养生法」，就是她喝了数十年的黄芪枸杞茶或黄耆红枣茶。她表示，这一、两年来黄芪价格飞涨，原因在许多实验均显示，这味中药可提升免疫功能，如果加上枸杞或红枣，具有滋补肝肾的效果，对于经常熬夜或暴饮暴食的现代人，是最佳的补气良药。 有些人害怕中药的味道，杨玲玲表示，由于黄耆、枸杞或红枣的性味甘平，不论是制成茶饮或入菜，既可单用，也可混合，都非常方便，黄芪与枸杞原则上是1：1。她本身闲来无事就熬成一锅，然后分别盛入保温杯， 取代一般的果汁、饮料。 喝绿茶，是杨玲玲早年留学日本跟老师学的。她说，茶叶其实也属中药的一种，尤其近年研究发现，绿茶含有丰富的儿茶素和多酚类，前者具有抗癌、防癌效果，后者则是极佳的抗氧化剂。 但她提醒，每次茶叶只需浸泡热开水两分钟就要取出，否则浸泡越久，茶汤顏色若由淡绿色转变為棕色，就表示溶出咖啡因和单宁酸也越多，容易刺激神经和肠胃，宁可另沏一壶新茶。