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烈日炎炎的夏日，高温常常让人汗流浃背，彻夜难眠。这个时候，人们的体力和精力会因为天气的炎热的大大下降。因此，在夏天通过合理搭配饮食，恢复因下降的体力是非常重要的。韩国最有代表性的滋补绿色食品“参鸡汤”便是夏天补充体力，添补营养的首选食品。
日本作家村上春树在他的小说中称赞“参鸡汤是朝鲜最棒的食品”，因此许多日本游客来韩国观光一定会去品尝参鸡汤。中国电影导演张艺谋也非常喜欢吃参鸡汤，每次来韩国，他都会去品尝参鸡汤。韩国某航空公司在6月至8月期间将参鸡汤定为机内用餐，希望参鸡汤能够在炎热的夏天为出行的客人滋补身体，维护健康。
韩国自古以来就有初伏、中伏、末伏“三伏”的说法，提醒人们要在炎热的时节尤其注意健康。三伏天每一伏都相隔10天，从初伏进入末伏中间相隔20天。在伏天，人们通常要吃滋补效果好的食品，最有代笔性的三伏食品就是参鸡汤。参鸡汤原是汉阳和开城一带富人阶层喜欢的料理，当时普通老百姓一般在伏天吃狗肉汤，富人则在伏天享用牛肉代替狗肉制作而成的牛肉汤。现在参鸡汤已经成为大众美食。
做好后的参鸡汤会被盛放在砂锅中端到客人面前。煮熟的整只鸡浸在滚烫的肉汤中，鸡的腹腔内填充着各种有利于恢复元气的药材。人们为什么会在烈日炎炎的夏日选择吃滚烫的参鸡汤呢？这是因为决定人体气力的肾脏功能在夏季会变得非常虚弱，人体内的元气通过皮肤散发出来，导致人体体表发热，而体内却变冷。由于元气下降，在夏季人们会出现皮肤过敏或热性脱发等问题。如果因为天气热而只吃凉的食物，那么体力会持续下降。因此，有必要在热天摄取有利于人体五脏的热性食物，鸡肉可以说是最佳的滋补热性食品。参鸡汤也叫“鸡参汤”，它是在土鸡的腹腔内填充糯米、大蒜、人参、大枣等食材，经过炖煮而成的。它将肉类和植物食材融合在一起，非常有利于在夏季增强食欲，减轻慢性疲劳，恢复体力，是韩国传统的营养美食。
鸡肉富含蛋白质，并且脂肪低、热量低，非常适合滋补养身。鸡肉与其他肉类相比，热量低很多，因此非常适合担心体重增加的中年人、正在减肥的人、处于恢复阶段的病患、身体活动量不大的办公室工作人员等食用。并且由于鸡肉纤维非常细密，脂肪渗入不到肉纤维当中，鸡肉的脂肪含量大大低于其他肉类，因此鸡肉味道清淡，易于消化，能够为肠胃不好的人补充足够的蛋白质。鸡肉的脂肪口感柔和，集中在鸡皮部位，不喜欢吃肥肉的人们可以把鸡皮撕下来后再享用。鸡肉内含有预防动脉硬化、心脏病效果的亚油酸，可以降低胆固醇，对儿童、老人、病人是一种非常理想的食品。
参鸡汤中的人参能够强化人体的心脏功能，激活人体的酶，促进新陈代谢，从而达到减轻疲劳，恢复体力的效果。鸡肉和人参虽然在韩医医学理论上来说是犯冲的两种食品，然而这两种食材搭配制作成参鸡汤后，它们的关系就转化为互补，成为有利于滋补身体的营养食品。当人们精神压力过大时，身体内的蛋白质和维生素C就会大大消耗。参鸡汤中人参微苦的味道不但能够增强食欲，它所含有的皂素成分则可以使鸡肉口感更加滑爽，提升鸡肉的味道。而参鸡汤中的大枣能够将人参和大蒜强烈的气息中和在一起，使各种食材达到最佳的配合。
在精神压力大、天气炎热的时候，应该充分地补充蛋白质和维生素C。参鸡汤将富含高蛋白、并且脂肪质量高的鸡肉和具有减轻压力、预防抑郁症、贫血、糖尿病功效的人参完美地融合在一起，非常有利于滋补养身。在烈日炎炎的夏日，用热乎乎的参鸡汤来试试以热治热的效果吧！
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