杨枝甘露

杨枝甘露

(2013-05-29 09:12:37)

标签： 杨枝甘露 港式甜品 美食

分类： 甜品饮料

 

  

  这道港式甜品——杨枝甘露是我压箱底的食谱。

   原料：

        芒果（台农芒）4个、低脂椰浆270ml，黑白淡奶50ml，开水250ml，白糖80g，炼乳15g，

        芒果（台农芒）2个、西柚几瓣

   做法：

        1、开水和白糖、椰浆、黑白淡奶、炼乳混合、拌匀、化糖、放凉。

水、白糖、椰浆都是必须的。一定要用椰浆，而不是超市那种3元一罐的椰汁，也不要用牛奶代替。

黑白淡奶能让杨枝甘露更加柔滑，没有也可不放，炼乳可放可不

2、  锅子烧水，水开后放入西米，盖上盖子煮15分钟，这段时间的西米在锅子里扑通扑通的飞舞，偶而搅一搅以防西米粘锅。

3、  15分钟，西米就剩中心那点白芯，焖一会至完全透明

4、  用筛子捞出西米，提着筛子用凉白开狂冲，直到西米不再粘稠。

凉白开准备2.5L就够用，如果提前放冰箱里冷藏过的更好，西米越发弹牙

5、  芒果要选择熟透的，熟透的芒果没有生涩的味道。刀贴着芒果核切下三瓣，将果肉划十字花刀，用手往中间轻轻一推，芒果就出现漂亮的花纹，贴住果皮切下果肉。

其实，直接去皮剃果肉更快更便捷，可是我比较喜欢有腔调的切法：）

6、  4个芒果果肉为520g，打成果泥，越细腻越好。我用维他命机的Smoothies档味打，非常细腻，一点纤维杂质都没有

7、  芒果果泥倒入步骤1中，拌匀，倒入西米露，搅拌均匀

8、拌匀后倒入水壶放冰箱冷藏，另外两个芒果切成芒果粒，西柚去皮，取出果肉，吃的时候加进去。

一人份杨枝甘露放半瓣西柚合适。

 

做法码了好多字，其简单总结起来就是芒果、西米、椰浆、西柚等一干食材一搅和就得了。看食材，杨枝甘露也可以称为芒果西柚西米露，

炎炎夏日，早上做好放在冰箱里，晚上都恨不得长出翅膀飞回家，尝一碗浓郁弹牙的杨枝甘露。