樱桃，一种听起来就能和鲜红欲滴、口齿留香联系到一起的水果，眼看就到了五六月份，大批的樱桃马上又会占据各个市场、超市、水果摊的醒目席位，打折的，促销的，先尝后买的；国产的、进口的、天然无公害的，各种叫法让我们眼花缭乱，目不暇接，面对如此错综复杂的市场，我们在购买之前需要做好哪些准备工作呢？接下来就和大家一起学习关于购买和选购樱桃的一些小诀窍。
关于樱桃的一些常识问题：
Q1：樱桃和车厘子是同一种东西吗？
车厘子是Cherries（樱桃）的音译，也是香港、广东等沿海南方人对樱桃的另外一种叫法，所以车厘子和樱桃其实是同一种水果，同属于蔷薇科植物樱桃。 有人会接着问：那为什么车厘子大多颜色暗红、个头很大，国内樱桃相对娇小，而且颜色鲜红？真的是同一种水果？
这个问题很好理解，既然车厘子名称来源于外文，那么相应的车厘子其实也是从国外引进的。既然如此，那车厘子和樱桃的关系，用一个形象的比喻，那就好比是欧洲人和亚洲人，因为所在地区不同，受各种因素影响，外型也自然存在一定差异，但归根结底都是人类。现在很多人也都习惯把进口樱桃称为车厘子，国产的称为樱桃。
笼统来说，进口樱桃的普遍特征是颜色暗红，皮厚，个头大，通常比国产樱桃大出一倍，果实也比较厚实，口感甜美多汁；国产樱桃总体来说，颜色偏鲜红，皮薄，个头相对较小。但这个分辨很笼统，具体还要根据不同品种的特征来判断，就像欧洲也有人是黑头发的，对吧？
Q2：哪里的樱桃好吃？
市面上销售的樱桃，大多数属于欧美引种，更适应中原地带的气候。一般的水果都遵循一个道理，就是在合适的环境下，白天温度越高，晚上温度越低，那么这种水果积累的糖分就会越充足，水果就会变的更甜，新疆的哈密瓜就是典型的代表，樱桃也是属于这种类型。此外水果的生长因素还和土壤有着微妙的关系，在中国北方，虽然樱桃有着越演愈烈之势，但是最知名的还是山东大樱桃，抛开特殊的例子和品种差别，山东樱桃整体来说口感较好，是市面上相对比较好吃的樱桃。至于南方，就要数四川的樱桃了。
Q3：那些大的可怕的樱桃，能吃吗？
一些所谓的“大的可怕”的樱桃，其实是部分樱桃品种本身的特殊性，在市面上常见的樱桃品种中，拉宾斯、皇帝、巨红和美早都属于巨形的樱桃，大小可以超过一枚一元硬币的大小。
樱桃的大小和其他水果一样，即便使用药物进行刺激，也不是想要多大就能有多大的，否则吉尼斯世界纪录不是很容易就打破了么，所以个人觉得，樱桃再大也不是啥可怕的事情，当然，要是超过苹果就再说了。
Q4：应该什么时候吃樱桃？
现在的水果都是四季都能买到，所以很多人模糊了水果应季这个概念，甚至忘记了水果的正常成熟季节。就好像西瓜总是在炎热的夏季出现，为人们解渴消暑一样，大自然的神奇之处就在这里，她会让我们在每个季节供应我们相应的食物。樱桃分为早熟、中熟和晚熟三个品种，大体上成熟的季节从5月中到6月中，也就是说，最适合吃樱桃的季节是在五、六月份。
Q5：反季节的樱桃，能吃吗？
对于反季节樱桃，其实和反季节的其他水果或者蔬菜一样，能吃么？那肯定能吃，但是不推荐吃。
温室养殖的东西，有两个弊病，一是营养流失严重，一般的反季节水果都不可能现采现卖，大多经过长途跋涉，所以营养很大一部分在路上都流失了。
另外，就是最关键的——温室的农药问题，这个基本上都无可避免，笔者去北京某国家级花卉养殖基地的时候，亲眼看过温室熏蒸除虫法，换句话说，这就相当于每天给花卉洗一遍毒药桑拿，这种花卉在市场上还能卖出天价。虽然说樱桃是木本，可能比草本花卉略好一些，但是高温、高湿就一定易发病虫害，所以农药一定是有，尤其是大街上摆摊热卖的那种农家反季节水果，技术条件达不到，被农药侵袭的程度就会更高。所以个人认为，反季节的水果，还是少吃为妙，而且反季节水果的味道，真的不如应季的好。
Q6：樱桃比较难种吧？会不会有什么特殊农药？害虫又害人……
樱桃的确卖的很贵，那是因为市场上樱桃的量还是太少，毕竟这东西刚从国外引进没几年，所以在国内还没形成大规模的产区，也没有相应的产量。但是樱桃树还是非常好活的，本人曾经在自家院子种过两株樱桃树，管理非常随意，所以樱桃树并没有想象的那么不好活，而且樱桃的农药问题应该算的上是水果里面相对最少的了，因为樱桃开花结果比较早，四五月就上市了，那时候虫子估计还怕冷没出窝呢，所以露天栽培的樱桃，不可能说是绝对没有，但是农药相对其他水果少多了，这一点大可放心。当然，反季节樱桃除外。
Q7：题外话，樱桃梗真的能练吻功么……？
虽然网上流传说很多人能把樱桃放到嘴里拿樱桃梗打个结，但是本人身边还没有这种神人出现。能让樱桃梗打结的人，舌头那必然是相当灵活了，舌头灵活就等于吻功好？不一定啦……你们应该有经验的，笔者就不在这里谈论吻功了……咳咳……再说了，不是经常有那种能用舌头穿针的大神去电视上秀么？
Q8：水果摊上的樱桃能随便试吃吗？
关于这个问题，前提是要看水果商让不让你试吃，如果不让，其余的就不用提了；如果让的话，其实一直暴露在空气中的东西都是不易入口的，因为表层会沾染细菌和灰尘，尤其是马路边小推车上的樱桃。虽然前面说了，樱桃农药问题不大，但仅限应季的樱桃，除了农药，还有催熟剂等各种问题，建议不要随便吃。
Q9：每个水果都有不同功效，譬如梨下火、山楂消食，樱桃有什么功效？
樱桃功效很多，且听笔者一一道来：
美容养颜防老年痴呆——不知各位发现没有，通常颜色越深的水果价格越高，究其原因，就不得不提到花青素。花青素是植物体内部自身形成的一种色素，天然无公害，它最神奇的地方在于其天然的抗氧化作用。这个作用可不能小觑，人体的新陈代谢、机能衰老、慢性疾病和肿瘤的发生都是和体内氧化作用密不可分的，而花青素能延缓或者抑制这种氧化作用的发生。长期食用具有花青素的水果或食物，不仅能够阻止面部及身体细纹形成，还能够增强视力、延缓神经衰老、促进血液循环、加快皮肤伤口愈合、增强心肺功能、阻止老年痴呆。这种神奇的色素，在樱桃中的含量非常的高，但是并非所有的樱桃都一样，花青素和颜色呈正比，红的发紫的樱桃含有的花青素含量最高，其次是鲜红色樱桃，然后是浅红色樱桃，最少的就是黄色樱桃了。
既然提到了花青素，就顺便再提一下几种花青素含量较高的水果和食物：黑枸杞（号称花青素之王，含有的花青素最全面，含量最高）、葡萄、蓝莓、红莓、草莓、黑莓、茄子、紫薯、桑葚、紫苏、紫玉米、紫山药、黑土豆、无花果、钙果、山楂、血橙等等。
高效补铁补血——众所周知，铁元素是组成人体血液的重要物质，也是组成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，樱桃中的铁含量可以达到同等重量香蕉的五倍、草莓的八倍、红枣的十倍、苹果的十五倍。据科学家统计出来的数据证明，每100克樱桃之中就6毫克的铁，经常食用樱桃，能有效的促进血红蛋白和肌红蛋白的再生，有效的增强血液的再造能力，预防缺血贫血等疾病的发生。特别是对于经期女性，樱桃可以达到高效补铁的目的，即便不贫血，那么食用樱桃一样可以增强体质，对身体健康也是有着非常不错的促进作用的。
消除肌肉肿痛——长期间的电脑工作，会使人的手指关节、手臂关节、颈部肌肉和背部肌肉产生酸痛感，主要是因为人坐久了，肌肉会无氧呼吸产生乳酸，这时候一定要加强锻炼来缓解这些症状。如果实在忙的没有时间，不妨吃几颗樱桃，樱桃除了含有抗氧化功能的花青素之外，还含有大量的维生素，这些物质对于消除肌肉的酸痛都有着非常的效果，每天吃几颗樱桃，也许三五天就能将您的身体从酸痛中解放出来。
去除风湿——樱桃属于热性水果，根据中医上阴阳调和的原理，这种能补中益气的水果刚好对风湿有着非常不错的治疗效果，如果您是风湿、寒腿、腰酸背痛话，早晚各吃几颗樱桃，一定能起到非常不错的缓解疼痛，治愈风湿的效果。
去皱祛斑——樱桃中含有大量的维生素、蛋白质、生物素、胡萝卜素和叶酸、这些不仅是对美容养颜有着不错功效的物质，偶尔用樱桃汁擦一下皮肤，还能有效的去除皱纹和色斑。
常见的市售樱桃品种
说实话，即便学了这么多年的植物，苹果、梨、杏等水果的种类还知道个所以然，但是对于樱桃，还是有点黔驴技穷的感觉，市面上常见的樱桃种类太多，查阅了一些资料，大概有以下十几种，不过超市基本上不会标明樱桃的品种，这部分大家稍微了解一下就可以了。
如何挑选樱桃
图：挑选樱桃
个人口味
总的来说，樱桃算是一个大的种类，品种细分起来很多，前段时间我去过的一个樱桃园里据说种了16种樱桃，不同品种在口味上肯定有些区别的，皮厚或皮薄，甘甜或酸甜，果肉柔软或坚实。
教大家一个简单的方法吧：个头大的一般皮厚，这就是所谓的“皮糙肉厚”；颜色深的一般较甜，颜色浅的一般发酸，这就是由于花青素形成的原因；同一种樱桃，颜色深的一定熟得更透，不管是暗红还是鲜红，味道也相对更甜美。
形状
切莫单纯的认为樱桃个大就一定比个小的好吃，这是一种普遍存在的误区，市面上常见的樱桃品种，早大果一颗就能到20克，皇帝重的也能到13克左右，其他品种的樱桃也有7~8克，这只是品种的问题，和好不好吃基本上是没啥关系的。不过，大个头樱桃的果肉韧性通常更好，个头小的果肉相对更柔软。
图：樱桃根蒂处的玄机
关于形状，还指樱桃根蒂处的形状，在梗和樱桃交接处的地方，一般来说，这个地方越凹，这种樱桃会越甜，其实这种方法也适用于其他有果柄的水果。因为水果的甜度和水分的脱失有着直接关系，水果的水分脱失越多，那么糖分浓度就相应越大，那么这种水果就越成熟，越香甜可口；而水分的脱失，总是从最成熟的尾部开始，所以观察这个地方的形状就能直接的判断出水果的甜度，整体形状最好像个阔心脏型，尾部越凹，一定越甜。
光泽
我们常用“春风满面”来形容一个人的状态好，反之则是“暗淡无光”，其实选樱桃，也是要看状态的。仔细观察，成熟的樱桃一般光泽会比较好，成熟健康的樱桃表皮会呈现出一种水果天然的光泽，而那些暗淡无关、蔫蔫的樱桃，手感往往也是软绵绵的，肯定不够新鲜，口感也是不怎么样。
判断存放时间
其实只要看褶皱和樱桃梗就可以了。人老了那么即便保养的再好一样会长皱纹，当然潘迎紫奶奶是个例外，但是樱桃没有例外，放久了的樱桃表皮都会出现褶皱，这种有了褶皱的樱桃通常就不宜久放了。要么买了直接吃，要么就干脆不买。
图：樱桃梗上的秘密
樱桃的果梗也是判断樱桃保质期的另外一个明显标志。樱桃刚采摘下来的时候，果梗一般是绿色，绿到什么程度，四个字形容——青翠欲滴，放久了，就开始发黑，一路黑下去就变成了彻彻底底的黑色，因此根据果梗判断樱桃的存放时间也是一种非常便捷的方法。如果樱桃已经没有啥梗了，那肯定是摊主怕露馅，直接都摘了，那你也懂了……
樱谋诡计！关于樱桃的催熟
以前基本都只有应季水果，大家也都没有催熟的概念，但是现在就不一样了，市面上反季节水果很多，郭小四不是有句名言叫做“早熟的果子价格好”么？水果市场上的确是这样，现在基本上所有的水果都或多或少涉及催熟问题，催熟水果的方法也层出不穷，常用的有乙烯、石灰、二氧化硫，低贱点再加上点乙烯利、催红素、膨大素，再惨无人道点就直接上明矾、打着色剂、上石蜡，譬如北方市面上常见的香蕉，百分之九十都是用催熟剂催熟的，应季的水果，苹果、杏、梨之类的价格较低，产地本地销售的话，可能幸免于难，但跨地域、反季节的，基本都避免不了催熟的问题。
图：樱谋诡计
催熟剂中常用的乙烯，算是比较健康的催熟剂，毕竟植物体本身也散发这种物质来自我催熟，少吃没啥影响，但是过多的食用，一样会影响人的生育系统。现在的初中生，很多十二三岁就一米八，满脸络腮胡，看上去比二十度岁的人还苍老，真的是营养好么？百分之七十是被激素害的。
还有一字之别的乙烯利，专家说没事，食用起来没什么影响，专家真的可信么？这明明就是一种低毒的物质，水果被催熟以后，至少放置一个月才能挥发干净。所谓无商不奸，试问哪个卖水果的会等到水果检测彻底无催熟剂残留了再上市？而且乙烯利有一种显著作用是转化性别，就是能作用于雌雄体的转换，这种东西是随便吃的么，吃多了会不会去泰国发展？不信的朋友可以去买点乙烯利，随便兑点水扔里面几颗未熟青葡萄，过两天捞出来通身紫透，怎么洗都不会褪色，这要是无害，真的是奇了怪了，不管你们信不信砖家，我反正是不信，个人的标准就是自然熟最好，反季节水果少吃。
话扯的有点远，吐槽了半天催熟剂，还没有讲怎么分辨催熟樱桃。樱桃的生长季节有点短，个头也比较小，属于比较难分辨的水果类型，但是有些特别的地方还是能看出端倪的。
催红剂
如果樱桃使用了催红剂，催红剂很难喷洒均匀，那么樱桃的颜色对比会比较突出。如果樱桃青的地方特别的青，红的地方特别的红，那么这种樱桃千万不要购买。
图：小心催红剂和催熟剂
催熟剂
如果使用了低成本的石灰等催熟，细细闻来能闻到石灰味，但是这种方法易辨别，已经非常不常用。
如果外观上观察不出来的话，就只能落实到口感上了，大多数催熟的樱桃和天然熟的樱桃口味上有着本质的区别。成熟樱桃口感细腻，味道甜美，催熟樱桃虽然外观鲜艳，但是华而不实，口感会带着一股涩涩的味道，这就是水果没有完全熟透的表现。
特别提醒的是，虽然一直说“多吃水果好”，但是反季节的水果，千万要少给孩子吃！毕竟孩子的抵抗力弱，而激素真的是促进成熟，对孩子的身体没什么好处。但是不吃水果又对身体又不怎么好，所以水果可以吃，但是一定要洗净，不是应季的水果一定要少吃，至于樱桃么，因为产地的不同所以成熟的时间也不太相同，但是原产于中国的樱桃一般都在五到六月份成熟。
什么样的人不能吃樱桃
只要是身体健康没有下述疾病的人，基本上都可以吃樱桃。樱桃是“先百果而熟”，四五月份正值春末夏初，苹果梨已经是去年的陈芝麻烂谷子，菠萝香蕉等南方水果马上也要下架，应季的水果就只有樱桃了。樱桃可以随便吃么？什么东西吃多了都是物极必反，关于樱桃，吃多少，怎么吃，也有着一定的讲究。
量的问题
图：切勿多食樱桃
樱桃属于火性水果，而且樱桃的火性不是一般的大，在中医上属于大热型水果，即便是你身体非常健康，那么樱桃吃多了一样会引发上火。身边有个典型的例子，大学的时候一个朋友边看电影边吃了一斤的樱桃，结果鼻血流了整整一天……既然樱桃的火性这么大，那么这种水果在食用上一定要控制量了，正常人一天食用不应超过150克，也就是10颗左右，即便再爱吃，也不要超过200克，否则对身体真的是有害无益。
肾病患者不应食用
众所周知，樱桃中含有大量的钾，每100克樱桃中就有250毫克左右，对正常人来说，这些钾离子的含量都有点偏高了，对于肾病患者来说，更是相当致命了！肾病患者的肾脏新陈代谢往往比正常人略差一点，对钾离子的吸收和排放能力也比正常人低，严重的话，可能引发排尿障碍，那大量的钾离子就会滞留在体内，从而使患者出现高血钾的现象。樱桃中含有的大量钾离子刚好能引发这种高血钾现象，当血钾的浓度到达一定程度，甚至会让肾病患者心脏停止跳动。请肾脏类疾病患者谨记——珍惜生命，远离樱桃。
婴幼儿、小儿勿多食
人类处于婴幼年阶段的时候，身体各项机能都没有达到正常人的水平，抵抗能力也相应的较差，樱桃属于大火性水果，使用过多会让小儿引发发热等慢性疾病，常见的有盗汗、咳嗽、气管炎、肺气肿等等，所以建议不要给小儿喂食樱桃。
图：婴幼病患最好勿食
溃疡症患者勿食
无论是胃溃疡、口腔溃疡、还是十二指肠溃疡等溃疡患者，都尽量不要吃。因为溃疡主要是细菌类疾病，身体由于细菌的侵袭，大多数会出于自身的保护机能产生抵抗力，而樱桃性热，对这种细菌类疾病不仅起不到治愈的作用，还会增强身体的火气，导致病情更加严重。
正在服药/药物治疗的人勿食
马上樱桃就要成熟了，很多人都觉得去医院看病人买个果篮，拎一筐樱桃，既美观又体面，还能给病人补充营养，其实这种做法也是有着相应的弊端的。中医讲究阴阳相调，而樱桃本身就属于中药的一种，成分相对复杂，容易和很多类药物产生反应，破坏药物的疗效，还有可能导致其他疾病。所以正在服药，尤其是正在服用中药的患者，在服药期间尽量不要食用樱桃。
高血糖、糖尿病患者不要食用
樱桃的单位含糖量比其他水果高很多，高血糖、糖尿病患者本身就不能摄入大量的糖分，如果食用樱桃的话，只能会增加血糖含量，导致病情加重。
感冒咳嗽者、便秘少尿者、虚热咳嗽者不要食用，不利于病情的康复。
樱桃不能和什么食物同时食用
图：食用禁忌
不仅有些人不能吃樱桃，有些食物也不能和樱桃同时食用，常见的有以下几种：
樱桃与胡萝卜：胡萝卜中含有维生素C分解酶，而樱桃刚好含有大量的维生素C，如果二者同时食用，樱桃中的维生素会遭到破坏，而胡萝卜的营养价值也会降低，这样的话这俩种食物就都不能起到自己全面的健康功效了。
樱桃与黄瓜：黄瓜也是和胡萝卜一样的道理，同时食用樱桃中的维生素会受到破坏。
樱桃与动物肝脏：动物内脏中含有大量的铁和铜等矿物质离子，虽然樱桃中也含有这些离子，但是含量不是很大，而且樱桃本身的铁离子和铜离子属于稳定化合物状态，和动物内脏中的铜铁离子不同，内脏中的中的铜铁离子很容易使樱桃中的维生素C氧化成脱氢维生素C，那么这个樱桃也就不是富含维生素C的樱桃了。
关于樱桃中毒：面对鲜红欲滴的樱桃，很多人的都觉得这种美味的水果怎么都吃不够，可是樱桃吃多了是会中毒的！这是因为樱桃不仅含铁多，而且还含有大量的氰甙（qíngdài），食用过多，容易引起铁中毒或氰化物中毒，可能会伴随肠胃不适、腹痛、恶心等症状，如果出现这种症状，建议大量饮用温水，能起到缓解毒素的作用。有条件的话，可以用甘蔗汁，同样能起到清热解毒的作用。
樱桃的保存
图：樱桃的保存
樱桃属于浆果，这种果实的主要特点就是多汁，大凡多汁的水果一般保鲜时间都不会太长，所以在买的时候一定要注意量的问题。由于樱桃每人每天最多不要食用超过200克，可以按照这个标准，买够一两天吃的就好，如果实在吃不完，就将樱桃放在3℃左右的冰箱中，能保存4-7天。
在储存的过程中，尽量不要用密闭性的包装来封存，如包装盒、塑料袋、保鲜膜等。因为樱桃在缺氧环境下会分解自身的养分来获得更多的营养，自身的养分全分解光了，那么这樱桃还会好吃么？最好是洗干净放在盘子中，这样保存几天口感也还不会改变太多。 切记不要冷冻樱桃，樱桃这种浆果，水分含量很大，解冻后口感非常水，鲜美的感觉荡然无存。很多人习惯把樱桃冰冻了放在甜点或者红酒里面，觉得口感更好，据称还有醒酒的效果，但是个人觉得味道和新鲜的樱桃有着很大差距，这也因人而异。
图：冷冻樱桃影响口感
还需要注意的一点是，保存过程中千万不要摘掉樱桃梗，否则非常容易腐烂。带着果梗保存时间会更长久。而且移动樱桃的过程中要轻拿轻放，否则容易造成樱桃表皮的损伤，影响樱桃的保存时间。
樱桃的其他吃法——樱桃吃不完了怎么办，吃多了会上火，放久了又会坏，那么可以自己动手，制作樱桃酒、樱桃酱、樱桃罐头，尤其樱桃酒，有活血化瘀、去除风湿、治疗肌肉酸痛的良好效果，网上都有很多食谱教程，请教度娘就可以了，在此不再赘述。
