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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 最新的研究结果还表明，多吃牛肉不仅让人身体强壮，而且能使人更加聪明。悉尼大学的卡罗琳·雷博士日前刚刚在学术界公布了她的新发现：肌氨酸可以提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
原料：牛肉、萝卜、姜片、葱、豆瓣酱、生抽、冰糖、盐、桂皮、香叶、草果、花椒、老抽、八角、料酒。
1. 准备好所有食材
2. 萝卜、香料
3. 豆瓣酱、冰糖
4. 牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水
5. 泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）
6. 把牛肉放入电压力锅的容器中
7. 放入调料桂皮、香叶、草果
8. 花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。
9. 加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟
10. 做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用
11. 炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香
12. 加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。
13. 继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉
14. 调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。
15. 中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。
16. 最后加萝卜，因为萝卜可以缓解油腻感，不推荐土豆和芋头，因为里面含大量淀粉容易糊锅，口感不好
