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番茄含有丰富的胡萝卜素和维生素，明虾肉营养丰富，它们组合在一起味道鲜美、颜色夺目，还是一道高血压高血脂的食疗菜谱哦！做好此菜的要点是虾仁要保持鲜嫩，番茄要入味！ 材料：番茄2个、淡水明虾250g、盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱蒜、香菜适量 制作过程： 1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁 2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠 3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用 4、番茄在2/3处横切开，挖出番茄肉 5、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出 6、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙 7、加入虾仁拌匀 8、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！
非常有诱惑力的一道小菜，也是宝贝们爱吃的菜！
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