幾種穀物的營養價值及功效

 

     1、最“養胃”的是粟米

      

 

   粟米原意泛指糧食，也指小米、稞子、黏米。禾本科草本植物粟的種子，去殼即小米。又稱白粱粟、秈粟、硬粟。在我國北方廣為栽培。秋季採收成熟果實，曬乾去皮殼用。味甘、鹹，性涼。能益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便。用於脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉；煩熱消渴，口幹；熱結膀胱，小便不利等。

 

2、最“助消化”的是糙米

 

 

所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保存胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助於胃腸爬動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。糙米合適普通人群食用，但由於糙米口感較粗，質地嚴密，煮起來也比擬費時，穀萬里倡議煮前能夠將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一同投入壓力鍋，煮半小時以上。

    3、黑米最“補腎”

   黑米是一種藥、食兼用的大米，屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。食用價值高，除煮粥外，還可以製作各種營養食品和釀酒。

 

　　黑米營養豐厚，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯進步人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。
　　醫家認為，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之成效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功用較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。

    4、最“排毒”的是糯米
　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜歡。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。

    5、最“養顏”的是薏米

 

薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養豐厚，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的成效。
　　中醫認為，中醫以為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。

   

 6、最“滋補”的是粳米
　　日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒收縮性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，能夠提供人體所需的營養、熱量。
　　用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油可以補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適合病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應留意不宜多食。