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原料：上好五花肉 配料：酱油、蚝油、腐乳、葱姜蒜、蜂蜜、番茄酱、花椒、腌制香椿 做法： 1、上好的五花肉。 2、五花肉冷水下锅，水开后煮10分钟捞出。 3、沥干水分后，切成10厘米见方的块，五花肉加酱油、花椒、葱姜片腌制一晚上。 4、炒锅加油，烧至八成热时，将五花肉肥面朝下，炸至颜色深红色捞出。 5、把炸好的五花肉切成厚薄均匀的片。 6、酱料的做法，取一大碗倒入酱油、蚝油、蜂蜜、番茄酱，加上腐乳、葱姜蒜末。 7、酱料搅拌均匀，切好的肉片两面沾上酱料。 8、肥面在下，肉面在上一片挨一片在碗里摆好。 9、将腌制香椿洗一遍水，挤干水分，切几刀，铺在肉面上，将剩余的汤汁浇在香椿上。 10、上锅蒸3小时取出。取一大盘扣在碗上，迅速的反转过来，将汤汁倒在锅里，取出碗。将汤汁加水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上。蒸好的扣肉放置2天入味后，味道更醇香。 |
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