拔丝地瓜红薯不同地区人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜。红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能。它含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。总之，地瓜的营养价值极高，具有滋阴补肾、抗癌、延缓衰老等多种作用。 拔丝地瓜外脆里嫩，色泽金黄，牵丝不断，香甜适口大人孩子都喜欢。秋天孩子应该多吃红薯，这样可以预防秋燥，但不要吃太多。 原料：地瓜500克、白糖150克、清水100克、玉米淀粉20克、花生油500克左右 1、地瓜洗净。 2、去皮，切成大小均匀的滚刀块。 3、地瓜块放入盆中，加20克玉米淀粉颠匀。 4、锅内倒入花生油，烧至七成热时，放入地瓜块炸五到六分钟捞出。 5、待油温烧至八成热时，把地瓜放锅里再炸一遍至表面金黄色即可。 6、把炸地瓜的油倒净，锅内加清水、白糖中火烧开。 7、改小火慢熬至糖浆变色，用铲子铲起糖浆挂丝时（期间不用搅拌）。 8、倒入炸好的地瓜，立刻翻炒使糖浆均匀的裹住地瓜，关火出锅装盘。 妮子唠叨：1、拔丝地瓜做好后，盛地瓜的盘子要用熟油抹过，避免粘底。趁热吃时要准备一碗凉开水，夹住地瓜蘸一下水吃，味道香甜可口。2、同样的方法也可以做香蕉、苹果等水果，但水果在过油前要裹上面糊再下油锅。3、地瓜一次不宜吃的过多，以免引起烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。 |
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