 蛋白质的生理功能
1、构成和修复组织：人体各组织、器官都是由蛋白质构成，细胞中除了水份，蛋白质约占80%。
2、调节生理功能：蛋白质在体内是构成多种重要生理活性物质成分，参与调节生理功能。
3、供给能量：蛋白质在体内降解成氨基酸后，经脱氨基作用生成a-酮酸，经三羧酸循环氧化分解释放能量。 必需氨基酸
人体20多种氨基酸中，其中有9种必氨基酸人体不能合成的，需要从食物中摄取，既异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。人体对必须氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降，成人比婴儿显著下降。
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