|
茶叶的分类：基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶、白茶类和黑茶类六大茶类。 绿茶属于不发酵茶，主要花色有：西湖龙井茶，碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁，顾渚紫笋茶，信阳毛尖茶，竹叶青，恩施玉露，普陀佛茶。 绿茶汤色青嫩，不耐闷，所以要选择符合下列要求的紫砂壶：泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类等所有泥料都可以。 壶型：口盖大，身桶宜矮不宜高。 容量：250cc及以上. 许多人泡龙井等绿茶习惯用玻璃杯，其实，除了便于欣赏叶底，这是最坏的选择。道理很简单—“玻璃杯个儿高口小，材质不透气，又不可能一口喝干，浸泡时间无法控制，过度的高温浸泡极容易产生‘熟汤气’，破坏茶汤的韵味。比玻璃杯稍好一点的是盖碗，虽然透气性也差，但杯口大而敞开，降温快一些，如果水温合适，就不容易有‘熟汤气’;杯盖还可以用来拂开水面的茶叶，滗出茶汤，便于饮用。”戴爱群说，“紫砂壶才是最好的选择，如果选用大口扁腹的壶型，就更加完美。” 紫砂之家的产品咨询师曾经做过这样一个试验，而这个试验再次证明了一个好的紫砂壶是给您的爱茶找了一个好的归宿,给你的品味生活增添了品质! 茶叶：此次冲泡所用绿茶为今年雨前西湖龙井。 茶壶：大红泥壶，壶容量大约在250毫升。 水温：80度 投茶量：4克 冲泡方法：下投法 冲泡时间：首次大约15秒，第二泡大约10秒，第三泡大约10秒，第四泡约15秒，第五泡大约50秒。 测试结果： 口感和香气相比玻璃杯略好，拿起紫砂壶轻闻一下，茶香沁人心脾，特别是口感，醇厚感更强一点。这点我猜想是因为紫砂壶的保温性要好于玻璃杯，这就如同慢火炖肉，口感要比急火好，呵呵。 总结： 绿茶可以用紫砂壶冲泡出好的口感，只要掌握好水温和出汤时间，同时了解茶性，不仅可以多冲泡一次，比较省茶，而且第二泡至第四泡之间口感过渡不是十分明显，第一泡相当于“醒茶”了，所以滋味略淡些。第五泡开始，可以延长出汤时间，甚至可以重泡一下。有时第六泡滋味犹存，当然视茶而定，不能一概而论。 注意： 器形：应选用广口，扁敦形。如扁墩，腹鼓、井栏、矮井栏、汉瓦等器形。 泥料：粗砂粒比较适合，朱泥砂质细腻，收缩比高，个人感觉不适合用来冲泡绿茶。 水温：比正常玻璃杯冲泡要低3-5度，视茶叶鲜嫩程度而定。 出汤时间：首次，可以较长，因为第一泡，滋味比较难出。但是，第二泡要注意时间，因为紫砂壶保温性高于玻璃杯，出汤太慢，容易变苦。 |
|
|
