|
煎焗马鲛鱼，这个是取靠近鱼头的那部份肉来做的，鱼头也可以用煎焗的方式来做，味道真的好赞。  原料 马鲛鱼----500克 姜--------2片 葱白-----适量 生粉------1小匙 生抽-----2大匙 白糖-----2小匙 料酒-----2大匙 步骤 平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片爆香。 将切成块的马鲛鱼倒进平底锅内，中小火煎制。 一边煎至上色后翻至另一面继续煎至上色。  加入所有调味料，转小火，盖上锅盖焗1-2分钟。 每一块鱼肉都裹入了调味料，因为各家的火力不同，要注意不要糊掉。 洒上葱白，关火即可。  在鱼店看到“spanish mackeral”一直不知道它是什么鱼，后来查字典才知道它就是大家说的“鲅鱼”，广东人习惯叫它“马鲛”。事实上我从来没买过，以前吃过基本上也是腌成了咸鱼的马鲛，在我印象中没吃过新鲜的。 网上查了一下有关马鲛鱼的资料：鲅鱼营养分析： 1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素； 2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效； 3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 看来这鱼还真不错，应该让妈妈多吃才行。不过从来没买过更加别说做了，只是按个人口味做了这道：姜葱煎焗马鲛鱼。 姜葱煎焗马鲛鱼做法 1  马鲛鱼用少许盐、十三香腌制备用。 2  煎之前用厨房纸吸干水分。 3  烧热锅倒入少许橄榄油将马鲛鱼放入大火煎。 4  煎好一面反转再煎另一面。 5  两面都煎好后放入姜片。 6  然后再加入洋葱炒片刻。 7  倒入已经调好的酱汁煮片刻。 8  让鱼肉充分吸收酱汁之后加入葱段。 9 待酱汁煮浓后熄火上碟。 |
|
|
