[粽子节]咸蛋

[粽子节]咸蛋

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06月06日 13:44

      咸蛋，一般来说都是腌制的鸭蛋，可我们这儿很少能买到新鲜鸭蛋的，所以一般家庭腌鸡蛋的更多一些。这次我也是用的鸡蛋。

家庭制作咸蛋的方法基本上用料水或咸盐腌，其实两种方法都很简单，但盐腌法相对时间要长一些。里面除了盐以外还有白酒也是离不开的。白酒在这里的作用是为了快速凝固鸡蛋中的蛋白质，可以更好的将蛋内的油分挤出来。

 

制作：

鸡蛋洗净后晾干水分，准备白酒一小碗、食盐一袋、花椒粒

将鸡蛋在酒里面把表皮浸湿，趁着湿气迅速在鸡蛋的外壳上裹上密密实实的盐粒。

裹好盐的鸡蛋依次码入瓶中，再撒上些花椒粒，最后拧好盖子，放上一二个月便好了

我煮了一个看看效果，这是我三个月前腌的。

蛋黄已经出油了，很好吃。鸡蛋煮的有点轻了，再煮老一些会更好。