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五月五，又到一年端午时。你是否还记得，儿时端午的味道？
那一天，母亲揭开锅盖的一瞬，粽子的清香在艾草和菖蒲的香味中飘浮。
那一天，年长的老人们一针一线织成的五彩香包，在大街小巷中诉说着经年的回忆。
那一天，龙舟划桨，锣鼓喧天，江中溅起的水花和着鼓手的吆喝,经久不息。
而今，儿时的五彩香包，划龙舟这些传统风俗慢慢的远离我们的生活，就只有粽子，让我们意识到端午节的到来，然而快节奏的生活让我们基本上没有时间在家里己包粽子，随之而来的就是市面上棕子的种类越来越多，牌子也越来越多挑粽子成了一大头疼的事情，随着人们都健康营养的意识越来越高，粽子该如何挑选，适合什么人吃也成为我们讨论的话题。
一、粽子的由来
粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节的节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。2010年12月，江西德安县宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是目前发现的世界上最早的实物粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，直到现在的每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
二、粽子的分类
1.从外观上
我国各地的粽子就可分为三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。
2.从口感上
我国北方的粽子一般都以甜味为主，而南方的粽子则甜少咸多。
3.从原料上
我国北方的粽子，多是简单的白米，或者杂以赤豆、红枣，蘸白糖食用。
江南的粽子名声最盛，糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。
三、粽子的营养
粽子的营养主要是以热量为主，其次为蛋白、脂肪与碳水化合膳食纤维。
1、粽子的叶子
包粽子的叶以竹叶或苇叶为皮为主，叶子不仅能带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，蒸制时渗入米内，有利于提高人体的抗热功能。
2、粽子的“肉”
粽子的主要食材是选用的糯米，糯米为性温，提供较多的矿物质和B族维生素，有暖脾胃的作用。天气也渐渐的开始升温，大多数人肠胃功能逐渐下降，柔软的糯米搭配清香的叶子，足以让人食欲大开。
3.粽子主要配料
花生：含蛋白质，维他命B和维他命E，油脂含量高。
咸蛋黄：含丰富蛋白质、维他命B2，胆固醇含量高。
绿豆：蛋白质、氨基酸的含量比较高，还含有非常丰富的不饱和脂肪酸、维生素B以及丰富的矿物质。
红豆：含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质。
四：粽子的利弊
1.利：糯米与精白米不同，糯米可以提供较多的矿物质和B族维生素。添加小枣、花生、莲子、山药、芡实之类配料，更有一定的补益作用，而添加红豆、绿豆、豆沙等配料，一方面能够清热解毒，另一方面能够增加蛋白质含量。肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪摄入量，并增加了铁的含量。
2.弊：肉类粽中虽然蛋白含量高，却含有大量的脂肪，高血脂病人当然是要避免的，可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。胆囊炎患者不宜食用加了腊肉、蛋黄之类的粽子。
此外，粽子不易消化，容易引起积滞，尤其吃了油腻之后再吃粽子，容易引起消化不良，肠胃不适，胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。
弊：糯米本身升高血糖的作用就非常明显，无论是否无糖，糖尿病人都不应多吃粽子。
五、怎样吃健康吃粽子
1.吃刚包出来的热粽子比较健康，不要来回加热。对于中老年人和体弱者来说，每次宜少吃一点，选小粽子，特别是里面含有粗粮薯类配料的粽子，不加油不加肉的粽子。这样既能享受传统食品的美味，在健康上又比较放心。
2.注重高纤：粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。
3.少油低热量：肉粽早已成为“粽族”中的主角，但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用瘦肉，甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代。
4.食物搭配：端午节前后可别餐餐以粽果腹，而忘记其他种类食物的摄取，因为粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜，餐后来一份水果。
六、怎样挑选粽子
1.看外包装是不是够“诚意”
有些粽子采用的是真空包装袋，经过真空包装和灭菌，粽子在常温下储存和流通，并可直接微波加热后食用。而市面上镀金属涂层的袋子，如铝铂袋等就不能直接微波加热。
2.粽叶太青绿可能化学翻新过
"返青粽叶"是个别商家利用消费者偏好靓丽外观的心理，使用化学物质将粽叶染色返青，这样一来虽然粽叶表面光鲜、色泽鲜绿，但可能对人体健康造成不良影响。首先粽叶颜色，正常粽叶的颜色发暗发黄；返青粽叶则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮。其次煮，则是通过高温蒸煮判断粽叶真假，原色粽叶经高温蒸煮后，煮出的水呈淡黄色；返青粽叶加热后，煮出的水呈淡绿色。最后闻，正常粽叶包制的粽子煮熟后散发特有的清香；返青粽叶包制的粽子煮熟后不但粽香味不浓，反而有淡淡的硫黄味。
3.注意储存环境
尽量到证照齐全、信誉好的正规商场、超市和连锁食品店。选购散装的粽子时，要注意储存环境是否卫生，并选购粽角端正、扎线松紧适度、粽体无外露的产品。剥开粽叶后，粽体应无杂质、无夹生、无霉变、无外来污染物。
小常识：
学会读营养标示，现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量，但消费者常误以为营养标示上的数据就是一个粽子提供的热量与营养素，正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际重量去换算。因此，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康。
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