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土豆属于薯类，在我们的生活中吃薯类食物占的比例越来越小了，如果吃对薯类是最好的减肥食品。我们常见的薯类包括：马铃薯（又称土豆、洋芋）、甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、木薯（又称树薯、木番等），薯类富含淀粉，除木薯外，马铃薯和甘薯中维生素、矿物质的含量也较为丰富。它所含的蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其钾的含量在蔬菜里排在第一位。薯类里含了大量的纤维素，有预防便秘和癌症的作用。 马铃薯含淀粉达17%，维生素C和矿物质含量丰富，既可以做主食，也可以做蔬菜。如果有量的保证，如每天都吃薯类80克左右，其次是荤素搭配好，可以在享用美食的同时，也可以达到减肥降脂，保持苗条身材的作用。在吃薯类的时候，要减少主食的摄取。按薯类与主食3:1—4:1的比例控制。如果能坚持每天吃80克的薯类食品，还可能有助于降低中风的风险。 薯类干品中淀粉含量可达80%左右，而蛋白质含量约5%，脂肪含量只有0.5%。 薯类最好以蒸、煮、烤的方式烹调，这样可以保留较多的营养素。尽量少用油炸的方式，以减少油和盐的用量。 减肥土豆泥；“什锦土豆泥”：土豆能量低、脂肪含量几乎为零，代替部分主食可达到瘦身的目的。做法：土豆洗净削皮蒸熟，将胡萝卜、芹菜、杏鲍菇、青椒、黑木耳分别切丁，葱切丝，油热后将食材依次下锅炒熟；将蒸熟土豆放进小碗，横竖切小丁，最后把炒好的蔬菜什锦盖上土豆即可食用了。
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