大肚瓶中的美酒

弗兰肯（Franken）：大肚瓶中的美酒

飞机落地法兰克福，领队Horst已经在机场门口等待我们。汽车在公路上飞快行驶了两个钟头后，巴洛克之城维尔茨堡（Wurzburg）的轮廓渐渐清晰。趁着天色尚早，在酒店放下行李后，我们便迫不及待地出来欣赏美景。夕阳的余晖下，最美的景色便是站在美茵河老桥（Alte Mainbrucke）上眺望远处山坡上的玛丽安堡了，山坡上，遍布着修剪整齐的葡萄园。

这时候，如果手上拿着一杯新鲜的白葡萄酒，再美妙不过。或许这里的人跟我有相同的想法，在老桥一角，一间名为Alte Mainmuhle的小酒馆绝对是令人羡慕的，生意好得连一个空余的座位都不剩下，客人依旧络绎不绝，直接站在桥上喝起来，似乎葡萄酒早已成为生活的一部分。

小城中那令人艳羡的闲适气息让我们更加盼望早些尝尝弗兰肯的葡萄酒。这样的心愿在尤丽叶维尔茨堡酒庄（Juliusspital）得到了满足。酒庄是Julius Echter侯爵主教于1576年创立的慈善公益基金会的一部分，另外还包括一家医院，一所养老院及为贫困人员设置的慈善机构。时至今日，酒庄已成为德国第二大葡萄酒庄，也是世界上最大的西万尼（Silvaner）酒庄。

酒庄工作人员Angelik是此次的向导，她向我们介绍了维尔茨堡葡萄酒的概况：作为弗兰肯产区核心，这里有3个著名酒庄，除了尤丽叶维尔茨堡酒庄外，还有布格斯皮特酒庄（Burgerspital）以及国家王宫地下酒窖（Staatlicher Hofkeller）。其中，布格斯皮特酒庄拥有出众的Stein葡萄园，酒庄保存着一瓶1540年份的Steinwein，也是现今明确产地的最古老葡萄酒。当然，这样的酒必须至少是Beerenauslesen等级才行。不过，今天的弗兰肯几乎已经不生产这样的珍品了，酒品主要以干型和半干型为主，超过总产量的90%。 


弗兰肯葡萄酒给人最深刻的印象，莫过于其传统而又独特的扁圆型瓶子（Bocksbeutel），我们也称其为大肚瓶。值得骄傲的是，几乎没有任何其它形状的瓶子能够如此快速而自然地与某个葡萄酒产区联结在一起。如今，这种瓶型仍然是弗兰肯产区的标志。 


跟随Angelik，我们进入了酒庄的老酒窖。长达250米的拱状地窖两旁整齐地摆放了200余个大型发酵桶，这些酒桶记录着酒庄漫长的历史。仔细观察，可以发现每一个木桶上面都标着系列号和显示容量的数字，一些桶上雕刻精致的木雕。酒窖的尽头是品酒室。我们首先品尝的便是西万尼。这是当地经典品种，有比雷司令更上佳的表现，却因为耐寒性稍逊一筹而不如另一个葡萄品种米勒特浩（Muller-Thurgau）更受酒农青睐。相比之下，米勒特浩的口感更为简单，易于上口。几款酒下来，最深刻的印象便是明显的矿物质气息，Angelik对此做出了解释：“因为四季的降雨都相对偏少，因此土壤中的矿物质能够得到很好地保存。”毫无疑问，矿物质风味已经成为弗兰肯葡萄酒的特色。