原料: 糯米粉200克、艾草、澄粉60克、猪油20克、开水、芝麻花生馅、小苏打。 做法: 1、原料备用。 2、艾草摘去老茎,只留嫩尖。 3、艾草清洗干净,焯水(焯水时加入少量的小苏打)后冲凉。 4、挤去多余水份。
6、糯米粉倒入容器内,加入艾草汁。 7、混合成均匀的面团。 8、澄粉中加入开水,搅拌成团。
10、充份揉均匀,成三光的面团。 11、分成同样大小的小剂子。 12、将小剂子按成片。
14、慢慢用手推上去收口,收好口后,放在两手掌之间,揉成光滑的圆球。 15、模具清洗干净,刷上一层油(方便脱模)。 16、把小圆球放入模具中央。
18、打开模具的翻盖,使米粿脱模。 19、轻轻的取出艾米粿坯子。 20、做好的米粿坯子,下边垫上一小片油纸。均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅,蒸八分钟左右,即可出锅。 |
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