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春天来了，草长莺飞，花草怒放。这个季节，我国大部分地区正是吃这道美食的时节。尽人皆知，蒿子粑粑现已上了央视《舌尖上的中国》，蒿子粑粑不再是一个吃品，是怀念，是亲情········
蒿子粑粑做法 采摘新鲜蒿叶，通常这个季节，在山边，田埂边都会有，将采摘回来的蒿叶去掉根蒂，去掉黄叶，去掉杂草，用清水洗洁净。
将蒿子剁的十分碎，挤出里面水分，以后即是把它摊在铁锅上蒸。这锅很有考究哦，有必要是乡村那样的大铁锅，不然就不是正宗的蒿子粑粑。
艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多；常有横卧地下根状茎及营养枝。
叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点，背面密被灰白色蛛丝状密绒毛。
艾草本来神奇得很！ 艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等效果。艾叶晾干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的质料，等等。 ●艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安息助睡解乏的成效。 ●艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。 ●此外还能够驱蚊蝇、灭菌消毒，防止疾病。 ●艾草还用于针灸术的“灸”，“灸”即是拿艾草点着以后去熏、烫穴位。 ●用艾草泡脚有许多保健成效。因为它有着看病的功用，特别是在五月节这天乘着露珠采到后，药效最佳。 ●艾草还可入浴，有理气血、逐寒湿、止血、安息、温经的成效。对毛囊炎、湿疹有一定效果。 ●艾草仍是一种极好的食物，可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱，以增强人体对疾病的反抗才能。尤其在我国南方清明前后，会吃一种用艾草作为主要质料做成的糍粑。 艾草有哪些详细的吃法呢？
艾蒿糕——菜谱简介： 艾蒿的特点是富含丰厚的无机物和维生素，格外富含很多维生素A，只吃80g也能供给一天所需的量。并因富含丰厚的维生素C，对防止和医治伤风也有用。不过，需求留意的是，在挑选艾蒿时要用嫩艾蒿，做出的艾蒿糕才柔软。 资料： 糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少数，绿豆豆沙：绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺。 做法： 1、绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来，放点盐压碎后，再放白糖做成馅； 2、艾蒿洗净煮出来，用凉水漂一漂，除水份后捣碎； 3、蒸糯米面后，加艾蒿，并使之染成绿色； 4、把绿豆馅摘成绿豆巨细，用手抓住，并使之与艾蒿混在一同。年糕的量要比绿豆馅多； 5、吃的时候，蘸糖稀。
艾蒿汤——菜谱简介： 艾蒿汤是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤。是散发着艾蒿香味的别有风味的春季食物。艾蒿是代表春天的野菜，香味很浓。富含丰厚的钙，铁等的无机物和维生素A，C。 资料： 牛肉(做酱汤用)100g，艾蒿60g，牛肉(做丸子用)100g，水8杯，清酱适当，面粉2大勺，鸡蛋1个。酱汤肉佐料，盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少数，蒜1小勺丸子佐料，盐1小勺，香油1小勺，胡椒面少数，蒜1小勺，葱2小勺。 做法： 1、把用于做酱汤的牛肉切成片以佐料调味，加水熬汤并以清酱调味； 2、把嫩艾蒿在开水里烫出来，用凉水漂一漂，除水份弄碎； 3、做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾蒿捣好放在一同加佐料后做成1.5cm巨细的丸子； 4、在丸子上蘸一层白面泡在鸡蛋里，再放入开锅的酱汤里煮至漂在上面停止，熟后盛在钵子中。漂一些艾蒿叶也能够。
艾叶煎蛋——菜谱简介： 资料： 艾叶、蛋3个、盐、麻油、胡椒粉。 做法： 1、把艾草取叶浸泡清洁洁净后，开水烫软； 2、取一点切碎参加打散的蛋液中(三个蛋)，加盐，麻油和少量胡椒粉； 3、煎成蛋饼即可。
艾草青团——菜谱简介： 清明时节吃青团是南边一带的传统习俗，艾草是一种野生的草。做出的青团有一种格外的清香味，而表面又青绿无瑕。 资料： 糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、开水15克、花生芝麻馅适当。 做法： 1、将适当的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入照料机.加少量水搅打成浆过滤成汁； 2、澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再参加澄面团反复揉捻成面团； 3、分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。 |
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