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做蒿子粑粑，首先要分清楚是哪种艾草 有三种艾草非常相似，只有一种艾草做出来的香而不苦 这种艾草表面翠绿，背面是白色，中间抽的嫩芽与艾叶背面颜色一致，主干上半部分也略显白色，仔细看上面附着一层白白的绒毛似得，而且它的母树可以长到一人多高，只要母树不死，来年母树上又会长出新的嫩芽来 接下看下另外两种艾草，虽然可以吃，就是味很苦 第一种:毛蒿 顾名思义就是毛多，枝叶叶稍短，叶片较密集 第二种:苦蒿 小时候用来做毽子踢的就是它，成片生长，个较短，蒿味最浓 做蒿子粑粑第一步:摘艾草 一颗艾草摘上面的一截，比较嫩 艾草摘好，清洗干净 糯米粉中适量加点粘米，这样做出来不会太糯太软，形状也更好看 （当然爱吃软的也可以不加粘米） 烧一锅开水，将洗净的艾草全部放进锅里煮，煮软就可以了 然后用漏勺将其捞起，放到盛糯米粉的盆里，煮艾蒿的水不要一起放，以免过稀 糯米粉和艾草和在一起，换个劲儿大的揉 揉好以后就可以包了 我家放的芝麻馅 咸口也可以放菜馅，肉馅
卷完了，就可以上锅蒸了 街上卖的没这么麻烦 可以直接把糯米和新鲜艾草（生的，没煮的）一起放到机器里打碎，更加简单易做 真正用艾叶做的蒿子粑粑颜色没生艾草那么碧绿颜色会黯淡些 （在网上下载了个图片，也可以那样放粽叶） |
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