图解阿根廷的“醉人产业”诞生过程

图解阿根廷的“醉人产业”诞生过程（高清组图）

2011-03-06 　来源：国际在线专稿 　编辑：李喆

 

采摘葡萄

　　门多萨共有2000多家葡萄酒厂，每年2、3月份是阿根廷葡萄的集中成熟季，各家酒场都会雇佣大量临时的采摘工人，加班加点采摘成熟的葡萄。采收最好的时间是中午阳光炽烈的时候，以保证葡萄上没有露水而且保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例。在阿根廷，采葡萄的工人按照工作量领取薪酬。每采摘一筐葡萄，工人可以领到2.5比索，大约合4.2元人民币。

　　国际在线报道（记者 李姗姗）:提起阿根廷，人们常常联想到“探戈、足球、牛肉和红酒”。阿根廷是世界第五大葡萄酒生产国和第六大葡萄酒消费国。门多萨省位于阿根廷西部的安第斯山东麓，这里是阿根廷著名的葡萄王国，葡萄酒产量占阿根廷全国产量的75%。高山融雪提供的灌溉水源，干燥的气候和全年350天的充足阳光使门多萨成为与法国波尔多并列的世界上两大最好的葡萄产区。

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酿酒第一步：破皮去梗。采摘好的葡萄首先导入大池子，通过池底的搅拌器分离出大的葡萄梗，葡萄被送入压榨机充分压榨。

 而酿造后的葡萄渣不会浪费，酒场会把酒渣卖给油厂用来榨葡萄籽油。  

 进行完主发酵的葡萄酒需要进行皮渣分离，然后储存在干净的容器里做大约2个月的进一步发酵。

 进入橡木桶培养

　　在阿根廷酒分几种档次，一等酒名为“陈酒”，这种酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制12个月，一般能在瓶中保存8年；二等酒名为“次陈酒”，这种酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制6个月，一般能在瓶中保存6年；三等酒名为“新酒”，这类酒至少要在木桶里或者瓶子里酿制2个月，一般能在瓶中保存1至4年。几乎所有高品质的红酒都经过橡木桶的培养。培养的温度在18、19摄氏度。

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除了一般市场上售卖的750ML的葡萄酒，阿根廷还能买到这种经济型的5L装葡萄酒，消费者是小型饭馆和家庭。

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