原料: 皮:低粉90g、黄油45g、糖粉40g、全蛋25g、盐1g、泡打粉0.5g 馅:全脂椰粉70g、糖粉40g、淡奶油40g、牛奶60g、全蛋50g、吉士粉10g、泡打粉1g 参考份量:8个 1、黄油加糖粉、盐打发,分两次加全蛋搅匀,再加泡打粉拌成蛋糊。 2、筛入低粉。 3、揉光滑,松弛20分钟。 4、全蛋加糖粉搅拌至糖融,依次入淡奶油、牛奶、吉士粉、全蛋、泡打粉。 5、过筛至椰蓉里。 6、并搅拌均匀成椰子馅。 7、面皮分成8个大小一致的皮,入挞模至紧实,拌好的椰子馅用汤匙整理成突起的小山丘状,中层,180度,25分钟。 |
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