如何在平日落实健康饮食？ 很多人对于如何准备健康的膳食都具备相当丰富的知识，但是基于种种因素，他们觉得要将这些知识落实到日常生活有很大的困难。受到阻碍的原因多半是习以为常的生活习惯、时间不够、有其他优先考量、家庭成员或朋友不感兴趣，偶尔则是因为懒惰。经验显示，就算有这些障碍，平时还是可以改换成健康饮食。 健康饮食的组成和一般普通饮食不同，即便如此，也不用刻意禁止些什么，因为在任何情况下，偶尔有些例外并不会损害健康；此外，不应剥夺每个人为自己的饮食行为负责任的义务，而是要提供个人有机会自由独立做出决定。 ■ 生活中的详细建议： 1. 多方面摄取丰富的蔬菜和水果，其中约一半必须是没有加热过的新鲜食材。
2. 优先摄取全谷榖类和相关制品，而不是非全谷类制品。
3. 将马铃薯和豆类（尽量选择未经加工者）纳入菜单之中。
4. 使用坚果、油籽和油料作物的时候，可以生吃或加以烘烤，但要适量。
5. 限制脂肪的总摄取量，使用高价值的油和脂肪，例如天然冷压的植物油或奶油。
6. 优先选择特级鲜乳、杀菌的全脂牛奶或无添加物的奶制品，以及无添加物的各种干酪。
7. 食用优质的肉、鱼以及蛋，并且适量摄取。
8. 饮品应优先选择未使用氯杀菌过的饮用水、天然的矿泉水或是无糖的花草茶和水果茶。
9. 多方面使用植物香料和香草来提升食物的美味，盐则要适量，并以添加含碘的盐为优先选择。
10. 相较于精致糖和代糖，应优先选择新鲜的甜味水果、蜂蜜或水果干来增加甜味。 这些建议适用于健康的成年人，也相当适合孕妇、哺乳妇女、儿童、年长者和病人；针对一些与饮食有关的疾病，可以藉由采纳这些饮食建议来降低其健康风险。 摘自 克劳斯．莱兹曼／健康饮食的101个问题 | 
