东西方夏日降火、消炎秘诀 眩目的阳光、沸腾的暑气，宣告夏日王者的来临。 他慷慨放射活力，让人们尽情在蓝天碧海下嬉戏，但这股热情也带来副作用：中暑、心浮气躁、高温高湿令人浑身不适。提供清爽消暑的秘方，灭除火气，让你不开冷气也有元气，乐活整个夏天！ 消身体火篇 降火气、抗发炎的秘诀 中医的「火气」理论由来已久，老祖宗早就发现，这把火会让人嘴巴破、睡不好、心神不宁。有趣的是，西方医学中也有一把火：发炎反应，且有愈来愈多研究显示，发炎和火气一样，对身心影响广泛，甚至会成为健康的不定时炸弹，使抗发炎成为热门的研究领域。 西医的发炎，比较偏向中医实证的火气。因此不少清凉降火的方式，也有助抗发炎。而中药材也有许多抗氧化剂成分，抗发炎对中西医都很重要。 夏季高温湿热，上火和发炎机率大增，以下是降火抗发炎秘诀，让你轻松制服两把火，身心平衡又健康。 东方火：火气篇－５招降火气 火从哪里来 嘴巴破、长痘痘、心情烦躁……这些症状出现时，很多人会自我诊断「火气大」，到底这把无名火，是从哪烧出来，如何影响身体健康？ 出现火气时，代表身体生理功能失去平衡。 气其实是身体能量的运用型态。常说气色好，就是能量运用效率好，精神集中。当气机不够顺畅，能量过度累积，散热不良时，就会形成火气。 火气是一种高能的气，会使体内水分消耗迅速，导致口干舌燥，神经调节能力变差。就像计算机长时间运转，产生过热现象，看起来在动但效能变差。因此人也会情绪不稳，紧张、易疲倦。 常见上火的原因包括： ※睡眠质量差，熬夜、失眠。 ※饮食刺激，例如吃麻辣锅。 ※遗传、青春痘。 ※习惯性便秘。 ※压力大、焦虑。 ※生理代谢因素，如更年期女性脸部易出现潮红、出汗、发热等虚火症状。 ※急性发炎反应，例如感冒喉咙发炎。 ※长期久病也会造成虚火，例如心脏病、糖尿病、慢性肝炎、肾炎等。 有时火气大只是短暂现象，对健康影响较低，例如过敏、年纪大的人睡觉时张口呼吸，喉咙干痛，床边准备一杯水就会缓解，但如果是因为生病而火气上升，就要对症治疗。 尤其长期吃清凉退火的食物，却仍不能改善口干舌燥时，一定要看医生。曾有病人自以为火气大，结果抽血检查是糖尿病，一直DIY退火，反而延误病情。 功能失调型的火气，症状为口干舌燥，心神不宁，舌头红，小便颜色深，便秘等，可以先从生活、饮食面改善。当出现口唇疱疹、皮肤毛囊发炎、情志狂躁不休等热性疾病，造成器质性病变时，就必须求医诊治，江烈钦建议。 灭火指南 人体就像由计算机操控的车子，火气就像车子过度使用热气散不掉，连带影响其他系统产生变化。因此退火不能依赖喝青草茶，要健全身体的散热系统。人体主要的散热途径包括：流汗、呼吸道水分蒸发、排尿。而现代人长时间待在冷气房，运动少、没机会排汗，水又喝不够，体表循环愈来愈差，上火机率大增。因此预防火气，必须由生活习惯着手： 1.随时补充水分： 常喝温水可以解决许多问题。包括冷却体内燥热，促进表皮循环，还能冲刷口腔中的细菌菌落，抑制生长，比较不会口臭。 即使常待在冷气房的人，水分蒸发较少，一天也要喝1300㏄左右，流汗时更要多喝。 上火时也适合喝柠檬水，多吃柑橘类等酸味的水果。江烈钦会买柠檬原汁，和气泡矿泉水调在一起喝，既散热又避免含糖饮料上火的问题。 不喜欢水淡而无味，也可多喝舒缓茶饮，例如薄荷、苦茶、菊花、金银花等花草茶。 喝冷饮时，要含在嘴里慢慢喝下去。喝小口能让冷饮在口中加温，有助和身体等温，较快吸收。大口灌下去反而会使呼吸不顺、容易呛到。 2.提升睡眠质量： 睡眠就像计算机关机休息，睡不好会造成身体过度使用，容易上火，日夜颠倒更是大忌，轮夜班的人，几乎都有火气大的问题。 而从事脑力密集工作的人，血液循环会集中在头部，导致疲累却睡不稳，这时可用足浴把火气往下带，让人好睡。 做法如下：先用温水浸泡（女性水要淹到小腿三分之二处近三阴交穴，男性到脚踝即可），再慢慢加热水，泡到脚热、微微出汗就可以休息。足浴对改善皮表循环很有帮助，泡一个星期就会发现愈来愈容易出汗，即使在冷气房，皮肤也不会干燥。 3.饮食清淡： 高热量食物会提供火气，上火时不宜多吃水分低的食物，如油炸类、饼干、花生等坚果，改以蔬菜、清汤等低热量饮食为主。 4.食补： 夏天用参须泡水喝，既补气又不会上火。温肺益气的莲子汤加上滋阴降火的银耳，也有助改善口干舌燥。 5.增加体表散热： 中暑时刮痧，可以促进微血管扩张，强迫散热，减轻不适。常到户外运动、踏青，多流汗，提升体内废弃物代谢速率，人会比较清爽舒服。 夏天出入冷气房，内外温差过大容易中暑，可加一件薄长袖外衣，保持皮肤恒温状态，尤其老年人调节温度的能力较差，更要注意，江烈钦建议。 导火线黑名单 辛辣刺激、热性食物：麻辣锅，葱、姜、蒜等香料类，茴香菜、羊肉、鳝鱼等。如果要吃，最好搭配退火的饮品。 少吃甜食及甜度过高的水果，如龙眼、荔枝、榴莲等。糖分会提供热量，使火气上升，加重发炎反应，例如使慢性结膜炎的患者眼睛发红，江烈钦观察。 冰品、太寒凉的食物：冰块会造成血液停留在胃肠，不但不能解暑，还使血液循环下降，体温调节失衡。夏天在冷气房反而该喝温热的饮品，加速循环，冷饮则适宜在室外喝，并在口中稍微停留再吞下去。 至于易疲累、感冒，免疫力差、年纪大的人，容易出现虚火造成的口干舌燥、失眠，更要少吃冰品、寒凉瓜果。 西方火：发炎篇－4招抗发炎 火从哪里来 从西方医学角度看，发炎是身体的防御机制，例如不小心跌倒时，伤口会红、肿、发热，这种急性发炎是正常反应，也是痊愈的必经过程。 「发炎」的英文「inflammation」，源于希腊文的「火焰」。这把火在对抗入侵者如病菌、病毒、寄生虫时很管用，但如果从局部暂时性的保护作用，演变成持续性、轻微的发炎，不但使健康器官受损，甚至会促进异常细胞增生，成为发动许多疾病的引擎。 愈来愈多实验证实，慢性发炎和气喘、心脏病、糖尿病、阿兹海默症、风湿性关节炎及癌症有关。发炎已经成为最热门的研究领域，抗发炎药物也成为药厂的下一个金矿。 基因影响之外，「生活习惯是引发慢性发炎的主要原因，」整合医学权威、任教于亚利桑纳大学的安德鲁?威尔（Andrew Weil）医师指出，包括不当摄取脂肪及淀粉类，肥胖、缺乏运动，高血压、抽菸、睡眠不足，接触环境中的毒素等，都会恶化发炎反应。 灭火指南 发炎不只会影响健康，还会使人看起来比实际年龄老，「轻微、全身性的发炎将导致老化，」着有《抗发炎实用手册》的康宁汉（Ronald E. Hunninghake）医师指出，「意大利研究人员特别创造『发炎性老化』这个名词来凸显两者的关连。」 好消息是，改变饮食习惯将能帮助预防甚至逆转发炎反应，「饮食是最有效也最安全的抗发炎方式，」《发炎症候群》作者查伦认为，「只要吃对食物，身体就有能力制造抗发炎的物质。」发炎的高危险群，例如胆固醇过高、分子C反应蛋白（发炎反应的临床标记）浓度过高的人等，更须遵行抗发炎饮食原则。 而夏季气温高，血液循环较快，容易加速免疫反应的化学物质释放，引起轻微发炎，因此抗发炎是夏日保健不可或缺的一环。建议： 1.饮食清淡：少吃油炸冰冷，多吃蔬果、多喝水。 2.可多吃排水除湿的食物：维持细胞活性，包括薏仁、红豆、绿豆等。 3.喝能缓解发炎的茶饮：如菊花茶、洛神花茶、甘草、玉米丝水等。 4.适当补充抗氧化类健康食品：维生素C、E，葡萄籽、花青素、绿茶、类黄酮等。选择一种即可。 防火营养素 多酚类：能够抑制发炎反应的植物性化学物质，常见于蓝莓、黑莓、草莓及蔓越莓中，这些水果也同时含有抗氧化剂花青素。茶类中，则以绿茶含量最高。 槲黄素：是相当有力的抗发炎及天然抗组织胺物质。最佳来源包括红葡萄、红色及黄色洋葱，大蒜、花椰菜及苹果。 抗氧化物：这些营养素可以保护身体免于自由基伤害，达到抗发炎的功效。红萝卜和南瓜能提供潃J萝卜素，甜椒富含维生素C，西红柿则有茄红素，深绿色蔬菜如菠菜、甘蓝菜也有相当多抗氧化物。 Omega-3脂肪酸：研究显示，对罹患慢性发炎性疾病的患者，Omega-3脂肪酸功效卓著，最佳Omega-3脂肪酸来自于海鲜，特别是深海鱼，包括鲑鱼（野生尤佳）、鲔鱼、鲭鱼、沙丁鱼等。植物性来原则包括亚麻籽油、黑豆及胡桃。 油酸：杏仁、夏威夷果（及所榨的油）都含有这类Omega-9脂肪酸，能促进Omega-3脂肪酸发挥作用。富含油酸的橄榄油很适合用来烹调（特级初榨橄榄油尤佳）。 清凉降火饮品 ■山楂冰糖水 材料：山楂600克、冰糖30克 做法：将山楂加水煮沸，以冰糖调味即可。 效用：山楂可以减缓发炎传导因子，降低发炎指数。 ■西红柿优酪汁 材料：有机小西红柿100克、酸奶1瓶（180～200㏄） 做法：将小西红柿用水烫一下，让皮裂开，以果汁机加酸奶打成果汁即可。 效用：西红柿含有维生素C及茄红素，抗氧化效果佳。 ■菊花甘草茶 材料：小菊花20克、生甘草15克、冰糖20克 做法：将小菊花及生甘草加水煮沸，以冰糖调味即可。 效用：菊花和甘草含有类黄酮，可以减轻发炎反应。 ■冬瓜鲜果饮 材料：冬瓜50～60克、草莓5粒、香蕉半根、水120㏄ 做法：将上述材料以果汁机打成饮料。用蜂蜜或果糖调味，或打好后再加酸奶。冬瓜可以一人份为单位，削皮切块冷冻起来，要喝时再取用。 效用：冬瓜可以降血脂、利尿，草莓含维生素C，是抗发炎不可或缺。 导火线黑名单 饮食中有许多恶化发炎的因子，「长期食用，可能使身体变成干枯的草地，一旦致病的火柴引燃，就难以扑灭，」《发炎症候群》作者查伦指出，以下食物不宜摄取过量： 肉类含有促进发炎的花生四烯酸（arachidonic acid），其中又以牛肉的含量最高，是羊、猪、鸡的两倍。蛋和牛奶中的花生四烯酸则含量较低。除非对乳制品过敏，仍可适量食用。 前列腺素会促进发炎，而Omega-6脂肪酸便是合成前列腺素的重要成分。 减少Omega-6含量高的蔬菜油，包括：葵花油、玉米油、花生油、大豆油、红花籽油等等。避免人造奶油、人工氢化油（会产生反式脂肪酸）。 避免急速升高血糖的食物，例如含糖饮料、精制面食品、快餐及垃圾食品。也尽量少吃过多人工添加物、防腐剂的食品。 | 
