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材料： 1.牛肉馅150克 西红柿1/2个 胡椒粉1/2小匙 欧芹碎（或香葱）少许 橄榄油1/2大匙 2.肉馅调料：生抽1/2小匙 料酒1/2小匙 干淀粉2小匙 蛋白液一点点 盐适量 做法： 1.牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀，沿一个方向搅打上劲，其间可加入一点点清水，搅打更容易，出来的口感更弹牙更细腻； 2.西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块； 3.4.锅内加水煮开后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出；
5.锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁； 6.放入肉丸翻炒片刻； 7.倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉； 8.出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可。
Tips: 1.牛肉丸入锅时一定要小火，水面不要沸腾，否则丸子下锅容易散开； 2.还可以加入一些番茄酱，色泽和味道更浓郁。
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