◆多吃苦瓜可降低高血壓和高血糖值◆
近來，很多人開始喝苦瓜茶、煮苦瓜水。所謂苦瓜能降低高血壓和高血糖值，究竟有無科學根據呢？確實，世界各地的研究機構自60年代以來，就已檢證苦瓜對糖尿病的功效。
★含降血壓血糖成分
苦瓜的營養成分，包含豐富的維他命C，含量約為120mg，比草莓（80mg）和檸檬（90mg）還要高。礦物質方面，苦瓜含有鉀，可有效降低血壓，以及可防癌、明目的胡蘿蔔素。
研究也顯示，苦瓜能降低血糖值的原因，在於苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質。眾所周知，胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用，借此可以調節人體的血糖，使它保持在正常的狀態下。
同理，苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。此外，它也可消除成為糖尿病原因的肥胖或便秘。因此，血糖值較高的人，不妨每天都喝苦瓜汁。
當然，由於苦瓜是天然蔬菜，所以食用時，也不必擔心副作用。
◇苦味成分消暑解熱
苦瓜會苦，是因為具有獨特的苦味成分——金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用。
苦瓜熟透後，色澤桃紅，味不甚苦，為平肝利膽、清解血熱的妙品。凡患肝炎黃疸症的最宜常吃，也可用來治療腸熱所引起的痔瘡。苦瓜還能治胃熱疼痛、濕熱痢疾、嘔吐腹泄等多種疾病。
世界各地的人，能夠欣然接受苦瓜的苦味，就是因為他們明白“良藥苦口”的道理。
日本研究發現，苦味食物含有較高氨基酸，在30多種氨基酸中有苦味的即有20多種，某些苦味食物是維生素B17的重要來源，而維生素B17對癌細胞有較強的殺傷力，所以，癌症患者可多吃苦瓜。
在東南亞，苦瓜的葉子被用來煮汁治皮膚病，種子對血氣上沖或發熱有效。此外，苦瓜的苦能刺激食欲。因此，人們把苦瓜當作消暑、增進食欲、健胃整腸的蔬菜，並把苦瓜稱為涼瓜。
◇醫書記述止渴明目
中國自古以來，就把苦瓜當作藥用植物來利用。在《救荒本草》和《本草綱目》等古文獻裏，都曾經提到苦瓜。在糖尿病方面，都強調它能夠“止渴”、“主治煩熱渴引飲”等。
明代大藥物學家李時珍說：“苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱、解勞乏，清心明目，益氣壯陽之功效”。
渴即口渴，即使喝再多的水還是口渴的病，即可以使用苦瓜。由於內臟積蓄的熱會消耗水分，因此會覺得口渴，這相當於糖尿病的症狀之一，這時可以用苦瓜加以改善。
此外，“明目”也就是能增進視力，治好眼睛的疾病。苦瓜對於糖尿病三大併發症之一的視網膜症很有效。
糖尿病在進行時，往往會因為高血糖而使得白血球受到影響，免疫力減退，容易罹患感染症，不但容易感冒，而且容易得皮膚化膿症。這時，除了吃苦瓜之外，苦瓜葉子和藤蔓也非常有效。
但是，任何具有藥效的蔬菜都不可能直接大量地吃，因此只好做成湯或苦瓜汁，或加工成各種形態，使它更易於攝取。
◎苦瓜生汁易於吸收
◎苦瓜生汁對身體有很好的效果。飲用生汁能夠迅速被身體吸收，所以能夠攝取大量的苦瓜有效成分。
◢苦瓜汁做法◣
①苦瓜放入果汁機中攪拌之後，過濾，取出汁液。
②可以搭配蘇打水和蘋果汁等。
③加入蜂蜜或砂糖調味。
▉此外苦瓜還有很多食療作用多▉
苦瓜為葫蘆科植物，苦瓜的果實，因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫作：涼瓜、君子菜、癩瓜、癩葡萄等。它的營養價值和藥用價值較高，是藥食兩用的食療佳品。我國各地均有生產，一般多被作為蔬菜栽培使用。
在夏季所產的瓜果中，苦瓜作為蔬菜之一，雖然味苦，但由於其味苦清香，食後回甘，並有清火消暑功能，而且有提高食欲的特殊作用，所以受到人們的歡迎。苦瓜的營養成分較多，每100克 苦瓜中含有蛋白質4.5克 ，糖15克 ，鈣90毫克，磷145毫克，鐵3毫克。苦瓜中維生素含量尤其高，每500克 苦瓜含維生素C達到420毫克，比絲瓜、菜瓜等高10-20倍。人每天只要吃100克 生苦瓜就可獲得其全天需要的維生素C。
苦瓜醫療作用甚多。首先是苦瓜具有消熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用，適宜夏季煩熱、口渴多飲、中暑發熱等病患者服食。其次是苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高肌體應激能力、保護心臟等作用。再就是苦瓜中的有效成分可抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。另外，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，有較好的減肥作用。近年來的藥理分析表明，苦瓜中所含的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病併發症的作用。所以，不少醫學專家建議將苦瓜用作糖尿病的輔助治療。
苦瓜可炒可拌，楞用來與魚、肉同煮，還可用來燉湯，其味不僅不太苦，反而使味道更加鮮美。對於需要長期服用者還可將苦瓜切片曬乾，作茶飲用。需要注意的是：苦瓜熟食性溫，生食性寒，脾虛胃寒者不要生吃
民間盛傳，炎夏多吃苦瓜有助於防曬美白﹖專家指出，雖然苦瓜含有豐富維他命Ｃ，也有清熱洩火的作用，不過光靠「內服」苦瓜還不夠，如果想要徹底防曬，還要在身體上塗抹防曬乳液，才能「抗日」成功。
振興醫院營養師黃幸妮指出，苦瓜中含有膳食纖維和高量的維生素Ｃ，服食後，可以和體內的自由基結合，具有抗氧化作用。
她強調，新鮮蔬果是最佳的抗氧化物質來源，多吃苦瓜可以攝取維生素Ｃ，有消暑的作用。不過在加熱烹調的過程中，煮熟之後的苦瓜只剩下纖維質，其中所含的維生素Ｃ皆已流失，因此若想要吃到苦瓜的「精髓」，最好做成生菜沙拉，或打成蔬果汁飲用，較能保存完整的營養成份。
目前市售的苦瓜有綠色和白色兩種，到底是綠苦瓜的效果好，還是白苦瓜的功效大﹖黃幸妮指出，綠苦瓜的口感較佳，維生素的含量也比較多，適合用於榨汁或是調製成沙拉食用，白苦瓜的質地較軟，較常用於炒菜或煮湯，如果不喜歡吃苦瓜，可以改吃具有相同功效的大黃瓜。
每人每天食用苦瓜的量最好在兩百公克以內，若要榨汁飲用，可以加入些許蘋果或鳳梨調味，以便增加口感。不過想要達到防曬目的，還是要配合塗抹乳液較實際。
苦瓜的性味苦寒，具有清熱洩火的作用，夏天吃苦瓜可以改善火氣大的症狀，特別是在夏天容易起紅疹或口乾舌燥者，可以喝苦瓜汁，或是熬成苦瓜排骨湯飲用。
苦瓜最主要的效用是清熱洩火，目前並無相關研究證實苦瓜具有防曬美白的效果。特別提醒民眾注意的是，由於苦瓜屬性偏涼，有些腸胃虛寒或大病初癒的患者不宜食用過量，如果不習慣吃苦瓜的話，可以改吃綠豆或薏仁，也能達到相同功效。
