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我们地区有一种特殊的传统饮食----玉米小馇子粥，据我几十年的观察，凡是长寿老人大多都爱吃这种粥。玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把肠道毒素带出体外，人体毒素主要靠肠道排泄，对防治人体便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。玉米含有丰富的叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域。叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。这种粥的独到之处就在于做粥时要放点纯碱，可以把玉米中的结合型烟酸释放出来。
玉米小馇子一般超市有卖，颗粒和小米差不多大。下面我就把玉米小馇子粥的做法介绍一下：
1、先将200克玉米小馇子用凉水泡上。
2、把电饭锅放入2000毫升水烧开，放入玉米小馇子，用铲子不停的慢慢搅拌，以防沉底。
3、再煮开后，放入约0.5克纯碱面（闻到粥的香味为度），继续用铲子不停的慢慢搅拌，以防米汁粘到锅底。
4、煮到粥开始起泡外溅时，盖上锅。煮到外溢时，拨到保温档15分钟断电。再闷10分钟。香喷喷的玉米小馇子粥就做好了。
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