   牛肉干,算是比较贵的零食儿了. 一包几十克的就要几十块.吃了吮吮手指还不解馋. 要是买点膨化食品啥的,能买好多包,当然了,那不健康. 不过其实只要稍微花点功夫和心思,自己在家做出实惠又美味的牛肉干一点不成问题. 而且自选的牛肉是新鲜看得见,没有防腐剂也更安心一些. (偶是一直不遗余力和不怕麻烦滴传播自制美食的安全性和美味性呀!) 在不怎么爱吃饭的日子里,有时候饿了,啃块自己做的肉干,还是灰常惬意的事儿. 闲话不扯,看看做法~~你会发现:这么easy,我也能做啊~  牛肉干呢,有各种形状,条形或者片状,颗粒状都有. 经过试验呢,这种片状的比条状的要省时省力,而且咬起来比颗粒过瘾.所以咱就做这种. 我还会继续分享其他口味和形状,在微博上,欢迎关注哈~ 自制牛肉干(偏沙爹口味) 牛肉:600g,(牛腿肉为佳) 鱼露:30g,酱油:20g 细砂糖:35-40g(依口味),咖喱粉：1g，辣椒粉：1g，五香粉：1g， 以上呢,口味可以根据自己喜欢适当调整.比如我爱吃辣,多加了1g粗辣椒粉. 成品大概是200-240g牛肉干(依照烘干程度不同) 做法:  1,牛腿肉切3-5mm厚片.均匀即可,厚度不必特别纠结,将牛肉放到软冷冻室,冻一下,更好切.顺纹逆纹也都可以,逆纹比较好咬,顺纹可以撕着吃. 然后泡水,去掉血水. 2,放入足够的水,煮沸后撇去浮沫. 3,加入料酒,葱姜,铸铁锅加盖小火煮约30分钟. 4,至肉片比较容易咬动.捞出肉片. 5,配好调料汁. 6,将肉片和调料一起倒入一个食品袋,尽量挤净空气,扎紧,冷藏腌制至少1小时左右. 7,将肉片及调料汁,一起倒入锅中,小火炒至汤汁收干,注意不要过火,汤汁糊了会有怪味儿. 8,预热烤箱150c,将肉片排入烤盘架,实际烤温约130度,开热风,烤约30分钟. 如果是如图,立在烤架上烤,中间无需翻面,因为四周都可以烤到,如果是直接贴烤盘烤,中间至少翻面一次. 烤的时间可以依据自己的喜好决定,如果喜欢很干的也可以再烤, 烤温不宜过高以免肉干表面焦糊.   自制牛肉干, 茶余饭后小零食,办公室里的小干粮. 一旦学会完事不愁,居家送礼,大显身手~~哈哈哈哈 快来试试咯~ |
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