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维生素B6
1、维生素B6易溶于水，不耐热，在碱性条件下对紫外线敏感而被破坏，进入人体后多余的在8小时后排出体外，因此需要从食物中经常补充。
2、维生素B6与蛋白质代谢关系密切，因而需要量应随着蛋白质摄入量的增加而増高。 维生素B6的生理功能：
1、转氨酶和脱羧酶的辅酶。
2、参与辅酶A的生物合成以及亚油酸转变为花生四烯酸的反应，有抗脂肪肝、降低血清胆固醇的作用。
3、作为血红素合成代谢中限速酶的辅酶。
4、胱硫醚酶的辅助因子，这些酶参与同型半胱氨酸到半胱氨酸的转硫化途径。
维生素B6缺乏的表现：
1、维生素B6缺乏可发生低色素性小细胞性贫血。
2、大量服用异烟肼后出现外周神经炎，这是因为抗结核药异烟肼与维生素B6有拮抗作用。
3、维生素B6耗竭时脑电图也发现有改变，给予维生素B6既可恢复正常。
4、婴儿缺乏维生素B6可发生抽搐，肌肉注射维生素B6后几分钟可恢复。 维生素C生理功能：
1、强抗氧化剂，保护其它物质免受氧化破坏。
2、促进胶原形成，维持脯氨酸羟化酶和氨酸羟化酶的活性。
3、促进神经介质和类固醇的羟化反应。
4、解毒作用。
5、促进生血机能，有助于铁的吸收利用。
6、清除自由基，阻断亚硝胺合成，刺激免疫系统等功能，对防治癌症有一定作用。 |
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