 想必大多数人都吃过也做过疙瘩汤，各地的做法口味大相径庭，但是要做出好吃的疙瘩汤，还是需要一定的手艺的。小时候，我妈妈不是很会做饭，因为要忙着上班，来来去去就那几样。反倒是我爸爸还能做出几样我喜欢吃的饭菜来。在我的印象中，童年时期好吃的莫过于各色主食了，好吃的菜好像还很少，主要是条件不好吧。以至于到了现在家传的手艺想拿出来都很少，  ，只有这几种农村人比较常吃的面食就算我们的家传小手艺了。 说起疙瘩汤，我就知道，我老爸拿手，通常做法也简单，用水调一些均匀的面疙瘩，加上点菜，好吃极了。我妈生我哥坐月子的时候，东北的大娘回来，说我爸做的疙瘩汤不好吃，面疙瘩太大，里面有的还没入味。接着就教给我爸爸用小米来做疙瘩汤给我妈妈喝。产妇和这个很合适，容易消化，而且小米也是产妇最好的食物了。那时的小米还很少，大娘正好从东北带来一些。我爸爸学会了以后，只要能买到小米，就会找机会做一做这个小米疙瘩汤。我对这个感兴趣还是结婚以后，我觉得这个挺好玩，特别是吃的时候口感还挺弹的，可以做给孩子吃，就向爸爸请教了一下。原来，也不是很难。我现在就来还原一下爸爸做的这个珍珠版的疙瘩汤。 1、小米适量。  2、洗一下，锅里煮五分钟左右。  3、捞出来，用凉水泡一会，沥干水分。  4、在筛网上洒一些干面粉。  5、拌匀，让每粒米上都均匀的沾上面粉。  6、准备一个西红柿，去皮，切块。不要太大了。  7、小白菜或者小油菜都行。我的这个小油菜上净虫子咬的洞，没打药的，哈哈。  8、起油锅，放入葱姜蒜爆锅。倒入西红柿炒一下。放盐调味。  9、添适量水，放盐调味。烧开。  10、倒入小米疙瘩，边倒边搅开，防止粘连。 11，再次开锅以后，打一个鸡蛋，放入青菜。 12、出锅。口感很Q弹滴。 小贴士： 1、小米煮的时间不要太长，太黏了的话，就粘到一块了。 2、其实不用小米的疙瘩汤也很好喝，就是面疙瘩不要太大，不容故意熟，还不入味。 3、里面的配菜可以任意加，只要口味你喜欢。 |
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