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抗病延衰话枸杞《黄连珍-专栏 》 黄连珍简介： 湖北省营养学会荣誉理事长 华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授
枸杞，又名枸杞子、红耳坠、甜菜子、枸子、枸杞果、枸杞豆、地骨子，明目子等，是茄科小灌木枸杞的成熟子实，鲜果为浆果，干果既可作为坚果食用，又是一味功效卓著的传统中药材，所以称之为药食同源。自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，故又名“却老子”。春天枸杞的嫩茎稍及嫩叶称为枸杞头，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健食品。 枸杞营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养成分，故俗称“明目子”。历代医家治疗肝血不足，肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常使用枸杞子。我国著名的方剂—杞菊地黄丸就是将枸杞配伍菊花、地黄等治疗肝肾阴虚，视力模糊。枸杞所含有的胡萝卜素和维生素C及微量元素硒等天然抗氧化物质，具有抗自由基、清除体内垃圾、延缓衰老、抗肿瘤、预防心血管疾病的作用。胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维持皮肤和黏膜健康，以及免疫系统的正常功能。 枸杞中含有枸杞多糖、甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊成分，使其具有良好的保健作用。现代医学研究表明，枸杞多糖具有多种保健功能如具有免疫调节、降血脂（抗脂肪肝、保肝护肝、促进肝细胞再生）、降血糖、抗疲劳、延缓衰老、抗肿瘤以及促进造血功能等作用，也有一定的降压和养颜作用。 枸杞一年四季皆可食用，既可生食，又可熟食如泡茶、煲汤、煮粥；冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。枸杞适合所有人食用，但对用眼过度、体质虚弱、抵抗力差、糖尿病、脂肪肝以及老年人更加适合，而且长期食用效果更好。 特别提示：①每天食用量健康成年人每天20克—30克较为适宜；②有酒味的枸杞说明已变质，不可食用；③因枸杞性温和，食用稍多无碍，但不能毫无节制，进食过多会引起“上火”；④不宜与过多药性温热的补品同食如桂圆、红参、大枣等；⑤外感邪气，脾虚夹湿者忌服。
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