红酒梨烧鹿肉 材料:鹿肩肉 240 g、洋葱1个、红酒100 ml、高汤适量、熟梨子,如图(谁知道这个中文名字是什么?)1个、柠檬汁2勺、红糖大半勺、红酒100 ml、高汤适量、丁香2根、刺柏果2颗、香叶1片 做法: 1. 鹿肉切成合适大小的块。洋葱切细圈。 2. 锅里给油烧热,鹿肉倒进去爆炒到表面变色。 4. 倒入红酒,炒到挥发后,加入高汤没过所有食材。上压,压30分钟。 5. 压好的鹿肉,不加盖,中火收汁,留一点汁。 6. 这种梨子叫什么?要熟的,捏上去有点软软的。 7. 梨子去皮去核,切成条。立即与两勺柠檬汁搅拌均匀。 8. 锅里给少油,另一半洋葱与红糖一起炒香。 9. 倒入红酒,炒到酒味挥发。 10. 加入高汤,加入梨子,小火保持微微沸腾,烧约10分钟。然后大火几乎把汁收干。 11. 加入压好的鹿肉,炒开,汁不要收干。加入盐和胡椒调味。 12. 最后撒上些枸杞做装饰。 TAG标签: 鹿肉 |
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